発酵と腐敗の違い

発酵と腐敗の大きな違いは、発酵は微生物、特に酵母や細菌が糖を酸やガス、アルコールに変換する代謝過程であるのに対し、腐敗は微生物によって有機物が腐敗し、堆肥や悪臭が発生すること...です。

発酵と＊＊の大きな違いは、発酵は微生物、特に酵母や細菌が糖分を酸やガス、アルコールに変える代謝過程であるのに対し、＊＊は微生物によって有機物が腐敗し、堆肥や悪臭が発生することである。

発酵と＊＊は、微生物、特に細菌や菌類によって行われるプロセスです。いずれも嫌気性のプロセスである。複雑な有機分子をより単純な形に変換するのです。発酵によって目的の製品ができあがるが、これはコントロールされたプロセスである。**コンポストや不快な臭いを発生させるもので、コントロールされたプロセスではありません。

カタログ

1.概要と主な違い 2.発酵とは 3.**とは 4.発酵と**の類似点 5.横並び比較-発酵と**の表形式 6.まとめ

発酵は何ですか？

発酵は、糖分子を酸、ガスまたはアルコールに変換する嫌気性プロセスである。酵母や細菌などの発酵微生物によって行われる。嫌気性プロセスであるため、分子状酸素がない状態で発生する。発酵は重要な産業プロセスである。したがって、この代謝プロセスは、乳製品、ベーカリー製品、アルコール飲料の工業生産に大いに役立っている。

図01 発酵の様子

発酵には大きく分けて2種類あり、どちらも酵素の関与が必要です。乳酸発酵とエタノール発酵の2つです。乳酸発酵では、乳酸デヒドロゲナーゼの影響でピルビン酸糖画分が乳酸に変換される。乳酸発酵は、主に細菌や人間の筋肉の中で起こります。人間の筋肉に乳酸が蓄積されると、けいれんを起こすことがあります。エタノール発酵は、主に植物と一部の微生物で行われます。アセトアルデヒド脱炭酸酵素とエタノール脱水素酵素は、このプロセスを促進する。

**(腐敗)は何ですか？

** 微生物の働きによって有機物が分解されることです。有機物の嫌気性分解である。それはコントロールできないプロセスです。一般的に**は臭いを発生させます。また、**は有害な有機化合物を生成することがあります。腐敗した細菌や菌類はガスを放出し、有機物を透過して腐食させることができる。** は、死の第五段階です。一般に、生物が死んでから10日から20日の間に発生する。**タンパク質の分解、組織の分解、**の液化が主な内容です。

図02：＊＊＊＊のように

に影響を与える要因には、外的要因と内的要因があります。外的要因としては、気温、湿度、空気露出、光などが挙げられます。遺体の年齢、外傷、状態、死因などは、腐敗に影響を与えるいくつかの内部要因である。空気中の＊＊は、土壌や水中よりも高い割合で存在します。カーボリック酸、ヒ素、スターリング剤、塩化亜鉛など、特定の化学物質が遅延させることがある**。

発酵と**(腐敗)の共通点

発酵と**は、有機物を単純な分子に変換することである。
発酵と＊＊は、どちらも微生物が行うものです。
これらの工程で、さまざまな特有の臭いが発生します。
微生物はこの2つのプロセスによって、必要なエネルギーを得ているのです。
いずれも、さまざまな化学反応を伴うプロセスです。