ビネガー＆アップルサイダービネガー

お酢は、世界中のキッチンで広く使われている物質です。酢酸と水を主成分とする液体で、さまざまな方法で作られる。酢の製造方法としては、発酵が最も一般的です。また、リンゴから作られるリンゴ酢もあります。この2種類の酢には多くの共通点がありますが、いくつかの違いもありますので、この記事で説明します。

ビネガー

酢や白酢は最も一般的な酢の種類で、世界中のさまざまな料理に使われている。酢は、発酵の過程を経て作られる食品である。すべての酢は、食物中の糖分が細菌や酵母によって分解され、アルコールに変換される際にできる酢酸を主成分としています。酢の酸味の強さは、酢酸の量や濃度で決まります。**酢は、ブドウなどの果実に含まれる天然の糖分を酢に変える2段階の発酵工程が必要なため、シンプルな作り方になっています。砂糖を分解して酢にするためには、微生物が必要です。

アップルサイダービネガー

リンゴ酢はリンゴの果汁から作られ、サイダーと呼ばれます。サイダーを発酵させ、ビネガーにする。この酢はACVとも呼ばれ、色は薄茶色をしています。粉砕したリンゴジュースに細菌を加えて作ります。この酢は非常に**で、目を焼くことさえあります。

ビネガー＆アップルサイダービネガー

-リンゴ酢は酢の一種です。

-どちらの酢もサラダのドレッシングとして使われます。

-アップルサイダービネガー、別名ACVは、減量やより健康的な利点のために使用されています。

-酢は殺菌・洗浄剤として使用されます。

-酢は白色ですが、ACVは淡い琥珀色をしています。