バターミルクと牛乳の比較
バターミルクは牛乳を原料としていますが、その栄養成分は牛乳とは大きく異なることが観察されます。しかし、牛乳とバターミルクは乳製品の一種であり、正確には飲み物であるため、あまり違いがないと思われがちである。牛乳は、動物の乳腺から分泌される不透明な液体である。主に人間が飲料として利用する。ある意味、完全な栄養食である。牛乳を考えてみると、牛乳やヤギの乳といった種類まであります。ただし、通常の文脈では、牛乳のことを指します。一方、バターミルクは牛乳から作られるものです。バターミルクと牛乳の違いを明確にするために、詳しく説明しましょう。
ミルクは何ですか？
牛乳は牛の乳腺から出ます。この牛乳は、世界で最も子どもたちや＊＊に飲用されている牛乳の種類です。また、牛乳は動物、特に牛や水牛が生産する自然食品です。
牛乳とバターミルクで興味深いのは、牛乳はバターミルクに比べてカロリーが高いという点です。栄養素の面では、牛乳の方がセレンを多く含んでいます。セレンは抗酸化作用があるため、重要です。これらの特性は、細胞をダメージから守ります。また、牛乳には、リボフラビンとも呼ばれるビタミンB2が多く含まれています。牛乳には、赤血球の生成を助けるB12が多く含まれています。
牛乳は消化が悪いと言われています。これは、人によっては困ることです。ラクターゼの生産量が少ない人に起こる消化不良です。これは、牛乳ではあまり問題にならない。人間の問題なのです。その解決策として、乳糖を含まない牛乳が販売されています。また、ラクターゼが不足している人は、薬でラクターゼを摂取することも可能です。
バターミルクは何ですか？
一方、バターミルクは牛乳を発酵させたものです。主に温暖な国の住民に愛用されている。興味深いことに、牛乳を発酵させて作るバターミルクは、本来のバターミルクではありません。バターミルクの元は、牛乳を混ぜてクリームやバターを作る際に出る副産物である。牛乳に含まれる脂肪分がバター**の材料になります。泡立て器で牛乳から脂肪分を取り除くと、残るのはバターミルクだけです。
通常の牛乳に含まれる脂肪分を多く含むバターミルクの栄養成分を考えると、カリウム、ビタミンB12、カルシウムを多く含んでいることが特徴だと言われています。私たちの健康にとても良いものです。また、バターミルクは牛乳に比べてはるかに低カロリーです。そのため、医師はバターミルクを、他の栄養価の高い食品を摂取する際の補完的な飲み物として利用することを勧めています。バターミルクはカロリーが低いため、様々なダイエットプログラムに広く利用されています。
牛乳に比べ、バターミルクは実に消化が良いので、消化の良い飲み物として利用されているのです。
クリーム(バターミルク)とミルクの違い
-チーズとバターミルクの定義。
-牛乳は牛の乳腺から出る。
-バターミルクは牛乳を発酵させたものです。
-牛乳とバターミルクの種類。
-牛乳には、全乳、1％脂肪乳、2％脂肪乳などの種類があります。
-チーズには、ドライチーズ、スキムチーズ、バターミルク（低脂肪、人工培養）など、さまざまな種類があります。
-乳糖不耐症
-牛乳は乳糖不耐症の人には良くない。
-バターミルクは牛乳よりも乳糖の含有量が少ないので、乳糖不耐症の方でも問題なく飲めます。
-カロリーは？
-牛乳1杯のカロリーは122キロカロリーです。
-2 バターミルクは1カップで110キロカロリーです。
-カルシウム
-牛乳1カップに276mgのカルシウムが含まれています。
-バターミルク1杯分には282mgのカルシウムが含まれています。
-脂肪分
-牛乳1杯で4.88gの脂肪分。
-バターミルクは1杯で2.5gの脂肪を含んでいます。
-乳酸
-牛乳は乳酸が少ない。
-チーズに含まれる細菌は、バターミルクへの変換時間が長くなるにつれて乳酸含有量が増加する。
-ベネフィット
-牛乳はカルシウムを多く含んでいるため、成長期の子供には非常に有効です。
-バターミルクは消化が良いことが分かっているので、消化の良い飲み物として使われています。また、バターミルクは肌にも良いとされています。
-酸性。
-牛乳はpHが低い。
-バターミルクは酸性です。
-食品
バターミルクも牛乳も飲料として飲まれているが、料理に加えることもある。
-シリアル、お粥、ケーキなどに加える牛乳。
-バターミルクは冷たいスープのベースとして加えられる。また、バターミルクは**あらゆる種類の生地に使用される。
以上が牛乳とバターミルクの主な違いです。このように、バターミルクと牛乳は、用途も価値も異なる乳製品です。どちらにもそれぞれの栄養があります。乳糖不耐症の方は、バターミルクをお選びください。
出典
- フレッシュミルク
- バターミルク
- クア・ベンソン・クア・ミルク (CC by-SA 2.0)
- アマルヌージュのマサラバターミルク (CC by 3.0)
