ミルクとコンデンスミルクの違い

牛乳とスチームミルクの違いは、それぞれの扱い方にあります。粉ミルクや濃縮乳は、ほとんどの方が目にし、時には使ったことがあると思いますが、スチームドミルクをご存知の方は少ないと思います。そうなると、プレーンな生乳とエバポレーテッドミルクの違いを見分けられる人は、そう多くはないだろう。牛乳とエバミルクの区別だけでなく、エバミルクの使用方法についてもご紹介しています。ただし、どちらも牛乳なので、どちらか一方を使用することができることを覚えておいてください。詳しく見ていきましょう...。

牛乳・コンデンスミルク

ミルクは何ですか？

私たちは、牛乳のことをミルクという言葉で表現しています。白くて、味もいい。この牛乳を牛から採取し、通常の生乳だけでなく、さまざまな乳製品を製造しています。例えば、粉ミルク、練乳、全乳などがその一例です。このほか、牛乳はバター、ギー、ヨーグルト、チーズなどの乳製品の製造にも使われます。牛乳には、ビタミンC、カルシウム、たんぱく質、飽和脂肪酸など、多くの栄養素が含まれています。牛乳は世界で最もポピュラーな飲み物の一つであるため、さまざまなレシピにも使われています。ムース、カスタード、スープなど、どれもそんなレシピです。

コンデンスミルクは何ですか？

コンデンスミルクはその名の通り、牛乳に含まれる水分の60％近くを蒸発させて得られるものです。これは、牛乳を沸騰させるよりも長い時間加熱することによって行われます。缶入りの市販品、使ったことのある方ならお気づきでしょうが、牛乳は非常に濃厚で粘度が高いです。この缶は冷蔵する必要がないため、鮮度を長く保つことができ、缶を開けたら新鮮な牛乳として扱うだけでよいという手軽さがあります。水分を失わせるだけでなく、コンデンスミルクはビタミンAやビタミンDを添加することで効果を発揮する。同量の水を加えることで、練乳をレギュラーにすることができ、ビタミンやカロリーの濃度を下げることもできます。さまざまなニーズを持つ人々のために、高脂肪と低脂肪の両方のコンデンスミルクが販売されています。

コンデンスミルクは、基本的にコンデンスミルクに砂糖をたくさん加えて甘くしたものであることを知らずに買っている人が時々います。コンデンスミルクは、砂糖を加えていないので、味に感じる甘さは自然なものです。砂糖は保存性が高いので、砂糖を加えることは製品にとって良いことです。牛乳が一番必要なとき、一番必要なのは濃縮された牛乳の味です。電気の問題が大きいところでは、コンデンスミルクの缶詰が良いのですが、缶を開けたその日のうちに消費する必要があります。これは、未開封の缶は長期保存が可能だが、開封後は生乳と同じように扱わなければならないからである。冷蔵庫があれば、コンデンスミルクの保存は簡単で、新鮮な牛乳と同じように数日間新鮮さを保つことができます。