牛奶與煉乳
可以發現，牛奶和蒸牛奶的區別在於處理每種牛奶的方法。我們大多數人都見過奶粉和濃縮奶，有時也使用過，但很少有人知道蒸牛奶。那麼，邏輯上，沒有多少人能夠分辨普通鮮牛奶和蒸牛奶之間的區別。本文不僅對牛奶和蒸發乳進行了區分，而且提供了有關蒸發乳使用的信息。但是，請記住，由於這兩種牛奶都是牛奶的類型，所以可以使用一種牛奶。讓我們看看細節。
什麼是牛奶(milk)？
我們用牛奶這個詞來指牛奶。這是白色的，味道很好。這種牛奶是從奶牛身上採集的，然後不僅用於生產正常的新鮮牛奶，而且還用於生產許多其他奶製品。例如，奶粉、煉乳、全脂牛奶都是牛奶的一些種類。除此之外，牛奶還用於生產乳製品，如黃油、酥油、酸奶和奶酪。牛奶中含有許多營養成分，如維生素C、鈣、蛋白質、飽和脂肪等。由於牛奶是世界上最受歡迎的飲料之一，它也被用於不同的食譜中。慕斯、奶油凍和湯都是這樣的食譜。
什麼是煉乳(evaporated milk)？
顧名思義，煉乳是通過蒸發牛奶中幾乎60%的水分來獲得的。這是通過加熱牛奶比煮沸牛奶更長的時間來完成的。市面上有罐裝的，如果你以前用過，你一定會發現牛奶很稠，粘度很大。這些易拉罐不需冷藏，方便長時間保鮮，只有打開罐頭後，你才需要把它當作鮮奶來對待。除了使其失去水分，煉乳還通過添加維生素A和維生素D來增強營養。通過添加等量的水，可以使煉乳變得有規律，這也降低了維生素和熱量的濃度。對於不同需求的人，市場上既有高脂肪也有低脂含量的煉乳。
很多人有時買煉乳，卻不知道它基本上是煉乳，加了很多糖使它變甜。在**煉乳時，不加糖，無論你在它的味道中感覺到什麼甜味，都是天然的。加糖對產品效果很好，因為糖是很好的防腐劑。當你最需要牛奶的時候，最需要的是濃縮牛奶的味道。對於用電問題大的地方，罐裝煉乳是個不錯的選擇，但應該在打開罐頭的當天飲用。這是因為人們可以長時間保存未開封的罐頭，但一旦打開，牛奶必須像鮮牛奶一樣處理。如果有冰箱，保存煉乳很簡單，就像鮮牛奶一樣，可以保鮮好幾天。
牛奶(milk)和煉乳(evaporated milk)的區別
•牛奶是來自奶牛的新鮮牛奶，而蒸發乳是通過加熱去除幾乎60%的水分後獲得的。
•牛奶稀。煉乳很濃。
•罐裝煉乳可以在不冷藏的情況下保存數天，但一旦打開，必須像處理鮮奶一樣進行處理。另一方面，如果不冷藏，鮮奶就不能像煉乳那樣保存得那麼久。
•你可以很容易地用煉乳代替牛奶。只要記得加些水和煉乳。例如，如果食譜要求一杯牛奶，就加半杯淡牛奶和半杯水。
•如果您沒有蒸發牛奶，您可以使用牛奶**。要想制一杯蒸牛奶，只需將兩杯和四分之一杯普通或普通牛奶煮至一杯。
•牛奶通常是白色的，而煉乳的顏色有點黃。
•一杯牛奶比一杯牛奶含有更多的熱量、脂肪和碳水化合物。然而，一杯牛奶比一杯淡牛奶含有更多的蛋白質
•一杯煉乳也比一杯牛奶含有更多的膽固醇、鈉和鉀。
來源：
- 煉乳營養
- 牛奶營養
- Unisouth牛奶（CC by 3.0）
- K.B.R.的煉乳（CC by-ND 2.0）
