第1部/第3部：危険性のある食品を避けるために

1. 1 グルテンに注意する。グルテンとは、小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の総称で、パンやパスタ、シリアルなどの噛みごたえを出すのはこのグルテンです。グルテンに対するアレルギー反応とそれに関連する腸の問題は、ここ数十年で増加しているようですが、グルテンの炎症性の性質により、人によっては発作を誘発することもあるようです。そのため、数ヶ月ほどグルテンフリーの食事を取り入れてみて、発作がなくなるかどうか確認してみてください。グルテンはもともと穀物に含まれていましたが、1970年代に始まったさまざまな農法、交配、遺伝子組み換えによってその性質が変化し、私たちの体がグルテンに対してどのように反応するかが変わりました。穀物には、グルテンに加え、脳の電気的活動に影響を与える興奮性の高いアミノ酸であるグルタミン酸とアスパラギン酸が豊富に含まれています。ほとんどのパン、焼き菓子、パスタ、穀物に加え、グルテンは多くの缶詰のスープ、ソース、サラダドレッシング、ベジタリアン製品、そしてビールにも含まれています。

2. 2 大豆製品に注目する。大豆はマメ科の植物で、安価な植物性タンパク質源として重要な作物とされています。大豆製品や添加物は、ここ数十年で非常に人気があり、ベビーフードや乳児用ミルクによく含まれています。残念ながら、大豆は子どもにとって最も一般的な食物アレルゲンの一つであり、重度のアレルギー反応を引き起こし、発作を起こす可能性もあります。もし、あなたのお子さんが発作を起こすようであれば、大豆製品を食事から排除することを検討し、反応をみてください。植物性タンパク質、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、分離大豆などの表示がある場合もありますが、表示すらない場合もあります。ほとんどの穀物と同様に、大豆は脳の化学反応に影響を与える興奮性アミノ酸であるグルタミンを多く含んでいます。大豆とその関連物質は、醤油、豆腐、フライドビーンズ、粉ミルク、多くの焼き菓子、シリアル、缶詰スープ、サラダドレッシング、加工肉、ホットドッグ、ツナ缶、エネルギーバー、低脂肪ピーナッツバター、ほとんどの非乳製品（豆乳、アイスクリームなど）に含まれています。

3. 3 加工糖を減らす。ブドウ糖（単糖）は脳の主な燃料源と考えられていますが、ブドウ糖の摂り過ぎは、人によっては発作の促進や引き金になると言われています。科学者によると、糖分を減らすと、脳内の予測不可能な異常な電気的活動を抑えることができ、発作を抑制することができるそうです。これは、てんかんの方だけでなく、甘いものが好きな方にも特に大切なことです。低糖質、高脂肪食（ケトジェニックダイエットと呼ばれる）は、脳の神経細胞が燃料としてブドウ糖に頼るのをやめ、代わりにケトン体（脂肪から）を使うように強制するので、発作を起こす人には効果的です。新鮮な果物や野菜から直接取れる天然の糖分は、実は犯人ではないのです。その代わり、高果糖コーンシロップ、ベーキングシュガー、テーブルシュガーなどの加工された砂糖の大量摂取を控えましょう。キャンディー、チョコレート、アイスクリーム、冷菓、ほとんどの焼き菓子、多くの朝食用シリアル、スペシャルティコーヒー、ソーダ、多くの甘味飲料には、加工糖分が含まれています。

4. 4 乳製品を避けることを検討する。乳製品もまた、子供や大人に多くのアレルギー反応を引き起こし、一部の発作を引き起こすなど、問題のある食品・飲料の一種です。牛乳には脳に悪影響を与える様々なホルモンや、時には汚染物質が含まれているだけでなく、乳製品にはグルタミンが多く含まれています。昔は、乳製品は栄養面でも健康面でもマイナス面よりプラス面が多かったのですが、現代ではそうはいきません。特にアレルギーや乳糖不耐症、てんかん発作のある方にとっては、乳製品を含まない食事に切り替えることが最も健康的な選択肢になる場合があります。アイスクリームやヨーグルトなどの乳製品には、大量の加工砂糖が混ざっていることが多く、これが発作の引き金となる「二重苦」になることがあります。牛由来のチーズは、パルメザン、チェダー、スイス、モントレージャック、モッツァレラなど、発作やその他の有害反応を誘発する最悪のチーズのようです。てんかん患者やその他の発作を起こす人々にとって、ヤギ由来の乳製品は牛由来の乳製品に代わる非常に優れた製品であり、大豆由来の乳製品よりもはるかに優れていることは間違いないようです。

Part 2 of 3: リスクの高い添加物を避けるために

1. 1 MSGを摂取しないでください。MSGなど多くの食品添加物は、神経細胞を刺激して素早く発火・燃焼させ、脳の発作を誘発することから「興奮毒」と考えられている。MSGは、食品業界やレストランで風味増強剤として広く使われています。食品の肉感的で香ばしい味を強めるのです。MSGを避けることは、食料品店で販売されている多くの食品とレストランで使用されているMSGが含まれているので、難しいかもしれません。MSGは食品ラベルに「香料」として記載されることが多いが、これはMSGが悪い評判を呼んでいることをメーカーが知っているからである。

2. 2 人工甘味料を排除する。人工甘味料の中には、特にアスパルテーム（NutraSweet、Equal、ダイエットソーダ）のように、体内に入ると非常に強い興奮作用を示し、神経細胞の過剰発火を引き起こし、発作やその他のタイプのてんかんのリスクを高めるものがあります。アスパルテームはアスパラギン酸という非常に興奮性の高いアミノ酸から作られており、大量に存在したり何らかの形で存在すると神経系を刺激する傾向があるため、これは驚くべきことではないでしょう。また、アスパルテームには神経細胞に対して毒性のあるフェニルアラニンが含まれており、神経障害やてんかんの活動との関連も指摘されています。アスパルテームは、世界で最も広く消費されている興奮性食品添加物の1つです。その他、脳に悪影響を与え、発作のリスクを高める可能性のある甘味料として、スレンダ、サッカリンなどがあります。人工甘味料は非常に一般的で、「砂糖不使用」や「低カロリー」と表示された製品に含まれていることがほとんどです。

3. 3.カラギーナンは避けてください。また、カラギーナンは血糖値の乱れや腸の炎症、体内の炎症を引き起こす可能性があるため、発作のある方は避けた方がよい食品添加物のひとつです。カラギーナンは紅藻類に由来し、成分が分離しないように飲み物によく添加されます。多くの栄養シェイク、乳製品、豆乳などの乳製品代替品に含まれています。カラギーナンは、スープ、ブロス、ヨーグルト、チョコレート、アイスクリームなどにもよく含まれており、安定剤として粘度を高め、低脂肪食品に豊かな風味を与えています。カラギーナンは栄養価がないため、「オーガニック」と分類される製品に多く含まれます。カラギーナンは法的に食品表示に記載しなければならないので、よく確認し、それが含まれる食品は（オーガニックのものであっても）避けましょう。

Part 3 第3回：受診のタイミングを知る。

1. 1 症状を理解する。発作とは、脳の異常な電気的活動の後に起こる症状や行動の変化のことです。発作には、凝視するだけの軽いものから、必ずしもジャーキング（体の震え）を伴わない強直間代発作のような重いものまであります。発作の一般的な兆候としては、目の前が真っ暗になる、よだれが出る、泡を吹く、目の動きが速くなる、うなる、膀胱や腸のコントロールができなくなる、気分が急に変わる、失神、歯を食いしばる、筋肉のけいれん、手足のひきつけが挙げられます。発作の症状は、数秒から数分で止まり、時には15分程度続くこともあります。発作の前に、苦味や金属味がする、ゴムの焼けるにおいがする、光の点滅や波線が見える、不安や吐き気がする、などの前兆がある場合があります。

2. 2 原因を把握する。てんかんは、脳の神経細胞の活動の乱れを特徴とする神経疾患であり、ほとんどの発作はてんかんの兆候ではありません。むしろ、食物アレルギーや多数の食品添加物に対する毒性反応（前述）など、さまざまな環境要因が発作の引き金となる。きっかけを見つけるのはとても難しいことですが、お子さんやご自身が強い抗てんかん薬を何年も飲み続けることを望まないのであれば、不可欠なことです。発作は小児期によく起こりますが、通常は思春期になると消えます。感染症、高熱、頭部外傷、薬の副作用などは、子どもの発作の原因としてよく知られています。通常、小児の場合は、発熱の高さや速さによって異なります。熱が高くなり、体温の上昇が早ければ早いほど、熱による発作が起こりやすくなります。発作は一回起こせば、てんかんの薬は必要ない。激しい片頭痛は、通常、軽い発作に似ています。原因がわからないこともあり、その場合は特発性（原因不明）発作と呼ばれます。

3. 3 医師に診てもらう。あなたやご家族に発作の兆候が見られたら、すぐに医師の診察を受けてください。てんかんは重篤な疾患ですが、脳腫瘍、脳卒中、脳感染症（髄膜炎）、重度の頭部外傷など、他の発作の原因に比べて生命を脅かすようなものではありません。医師は、適切な治療を行うために、様々な検査を行って診断します。検査としては、血液検査、頭部のCTスキャンやMRI、脳波検査（電気的な状態を見る）、場合によっては髄膜炎を除外するために脊髄穿刺を行い、体液を採取することがあります。食品に対するアレルギーや食品中の化学成分に対する毒性反応は、通常、病院、特に救急外来で診断されることはない。

発作日誌のテンプレートとグルテンを含む食品リスト

発作日誌テンプレート

グルテンフリーを維持する

• ケトジェニック・ダイエット（良質な脂肪を多く含み、タンパク質と炭水化物を少なくした食事）に切り替えることで、発作を抑制／軽減できる場合があります。
• 脳内の有害金属中毒は、てんかんの活動によく関与している。理論的には、有害金属はあらゆる食べ物や飲み物を汚染する可能性がありますが、魚の缶詰やアルミ缶に入ったソーダ、加工度の高いものが最も危険とされています。
• 有害金属の代表的なものは、水銀、鉛、ヒ素のほか、銅、アルミニウム、鉄の過剰摂取があります。
• 強い強直間代性発作を起こしたときは、すぐに医療機関を受診してください。そして、その人を静かに横向きに倒し、頭の下に何かを置いてください。また、相手の服をゆるめることもできます。口の中に物を入れたり、拘束しようとしたりしないでください。最後に、発作の持続時間に注意し、救急隊の到着を待ちます。
• もし誰かが発作の日時と時間を書き留めることができれば、医師があなたの状態を評価し、あなたに最適な治療を行うのに役立ちます。
• 発作について日記をつけましょう。何を食べたか、いつ発作が起きたか、その後どう感じたかなどを書き留めます。