第1部/第3部：肉を焼く

1. 1 大きな鍋に1～3ポンド（454～1360g）の牛挽肉を入れる。壁の高さが4～6インチ（10～15cm）以上ある鍋であれば、どんなものでも大丈夫です。ひき肉のパッケージを取り出し、フライパンの真ん中に肉をすべて並べます。冷凍肉の場合は、調理する前に冷蔵庫で数時間かけて解凍してください。

2. 2 ひき肉に味付けをする場合は、必要に応じて調味料を加えてください。これはオプションですが、加熱した牛肉は味が薄くなりがちなので、牛肉をよりおいしく食べるために役立ちます。水を加える前に、お好みの調味料を大さじ1～2杯（14.8～29.6ml）（15～30g）、肉にふりかけてお使いください。愛犬の食事を作る場合、調味料は使わないほうがよいでしょう。例えば、タコスを作る場合は、タコスシーズニングを大さじ1～2杯（14.8～29.6ml）（15～30g）使用するとよいでしょう。また、ニンニク、ローズマリー、タイムなど大さじ1（14.8ml）（15g）を使ってもおいしい調味料としてお使いいただけます。

3. 3牛肉を2～3インチ（5.1～7.6cm）の水に沈める。牛肉と調味料を鍋に入れたら、肉が完全に隠れるように水を注ぎます。鍋の大きさにもよりますが、2～3インチ（5.1～7.6cm）程度の水を注ぎます。水の量は、牛肉が完全に浸る程度であれば、正確でなくてもよい。

4. 4 スプーンやヘラを使って、肉をほぐす。肉が沈んだら、キッチンツールで簡単にほぐすことができます。キッチンスプーンを肉の真ん中に差し込み、ひねって挽き肉を切り離す。スプーンを持ち上げて、他の大きなお肉に差し込むと、全部崩れるまで使えます。肉を分けることで、全体に均一に火を通すことができます。

5. 5 お湯を沸騰させる。肉がほぐれたら、いよいよ調理です。バーナーを強火に調節し、水を沸騰させる。3～5分ほどで、お湯が沸騰するはずです。茹で時間は、お使いのオーブンや鍋によって異なります。

6. 6 牛肉は中火で肉に完全に焼き色がつくまで焼く。お湯が沸騰したら中火にして、牛肉に焼き色がつくまでかき混ぜ続けます。牛肉に焼き色をつける時間は、お使いの炊飯器の天板やフライパンによって異なります。一般的には3～5分程度で終了します。常にかき混ぜることで、牛肉にしっかりと火を通すことができます。

• ひき肉に火が通りすぎると、味がしみることがあるので、焼き色がついたらすぐに火からおろしてください。