オクラの調理法（茹でオクラ）
オクラは、カリブ海料理、クレオール料理、ケイジャン料理、インド料理、南部料理などでよく使われる、低カロリーでヘルシーな野菜です。いろいろな調理法がありますが、オクラを茹でるのは最も簡単な方法の一つです。ただし、オクラは加熱しすぎるとぬめりが出てくるので、やわらかくなったらすぐに調理をやめることが大切です。また、煮汁にリンゴ酢を加えると、ヌルつきが抑えられます。出来上がったオクラに塩、コショウ、バターで味付けをしたら、次の食事に美味しいおかずの出来上がりです...。
第1回/第3回：オクラの下ごしらえ
- 1 オクラを洗い、切り落とす。シンクの冷水をつけ、オクラをシンクの下にそっと置いて、表面の汚れやゴミを洗い流します。清潔なキッチンタオルで水気を拭き取り、茎の部分を鋭いナイフで1/2インチ（13mm）に切ります。
- 2 大きめの鍋にオクラを入れ、水を加える。オクラが入る大きさの鍋を使い、容量の4分の3以上を占めないようにする。鍋にオクラがかぶるくらいの冷水を入れる。オクラを調理するには、3リットルの鍋が適しています。
- 3 水に塩を入れて味付けをする。茹でたオクラの風味を生かすために、茹でる前に水に味付けをすることが大切です。水に塩を入れると、茹でるときにオクラが塩分を吸収してくれます。塩小さじ1（6g）をフライパンに振りかけ、均一になるように軽く混ぜる。
- 生のオクラは通常5月から9月にかけて出回りますが、アメリカ南部では一年中出回っているそうです。
- 茹でたオクラを美味しく食べるには、茶色い斑点や傷のない、鮮やかな緑色のオクラを選びましょう。
- 2022-03-09 16:09 に公開
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- 分類：グルメ
