Part 1 Part 1 of 3: シンコ・デ・マヨの精神に浸る

1. 1 シンコデマヨの重要性を理解する。メキシコの独立記念日だと思っている人が多いが、9月16日であった。シンコデマヨは、1862年5月5日のプエブラの戦いでメキシコがフランスに勝利したことを記念しています。翌年にはフランスの侵攻が成功したため、プエブラの戦いはメキシコとフランスの対立のターニングポイントにはならなかった。プエブラの戦いでは、メキシコは不利な立場にあった。フランス軍は世界最強の軍事力と言われ、50年間も無敗を誇っていた。メキシコ軍は数で勝っていたが（4,500対6,040）、攻撃後の損失ははるかに少なかった（メキシコ人83名死亡、フランス人462名死亡）。メキシコでは戦いに勝利したことを祝うのが主な理由ですが、アメリカのシンコ・デ・マヨはメキシコ文化を祝う時期になっています。 シンコ・デ・マヨは、あなたのコミュニティのヒスパニック系の年配者と話をする良い機会にもなります。どこから移住してきたのか、どんな仕事をしているのか、メキシコの伝統はどんな意味を持つのか、などを聞いてみましょう。

2. 2.休日に備える。緑、白、赤（メキシコの国旗の色）を服装に取り入れるとよいでしょう。メキシコの国旗を肩にかけるのも、シンコデマヨの精神をパーティに持ち込む手軽な方法です。また、メキシコの伝統にインスパイアされた服や、実際にメキシコの衣装デザイナーがデザインした服も着ることができます。ギターやマラカスなどの楽器は、どんな服装にも似合うのでおすすめです。シンコデマヨの衣装は、典型的なアメリカ版を買ったり作ったりするのはなるべく避けましょう。これらの衣装は文化的な無神経さを助長し、他人を非常に不快にさせる傾向があります。

3. 3 メキシコ風の音楽を演奏する。シンコデマヨパーティーのベストアイデアは、マリアッチバンドを雇うことです。これは伝統的な衣装を着たメキシコ人のグループで、フェスティバル期間中に音楽を演奏します。パーティーにかけるお金が余ったら、気軽にウェブサイトを見て、近くのマリアッチバンドをレンタルしてみてはいかがでしょうか。しかし、あまりお金をかけられないのであれば、シンコデマヨパーティー用にメキシコをテーマにしたプレイリストを自分で作ることも可能です。Googleで「Top Mexican Billboard Songs」または「Top Spanish Billboard Songs」と検索すると、今流行っている曲を検索することができます。ギターを弾けるようになったり、自分でマラカスを弾けるようになったりすることは、いつでもできる。マラカスの作り方やギターの弾き方を知ることができます。

4. 4.メキシカンスタイルの装飾を持ち出す。これは、赤、白、緑のストリーマー（メキシコの国旗の色）を意味することもあります。近くのデパートやパーティーの小道具屋さんで、部屋に飾るメキシコの国旗を購入します。また、鮮やかな色の食器を買って、テーブルに料理を出すこともできます。ピニャータを作るのも、シンコデマヨ・パーティーには最適な選択です。デコレーションとして、あるいは子供たちの楽しいアクティビティとして使うことができます。ピニャータは、特にシンコ・デ・マヨのホリデーシーズンには、ほとんどのパーティーショップで購入することができます。ピニャータの作り方については、「ピニャータの作り方」をご覧ください。メキシコの国旗の色（緑、白、赤）を、服やアクセサリーなど、関連すると思われる場所に使ってください。ランプもまた、伝統的な素晴らしい選択肢のひとつです。ピューターのキャンドルホルダーにパンチングで穴を開け、星空を表現したものです。詳しくは、「ランプの作り方」をご覧ください。

5. 5.友人や家族と一緒に踊る。シンコデマヨをテーマにしたダンスで最も有名なのは、メキシカンハットダンスです。しかし、ラテンのスタイルには、サルサ、ルンバ、フォルクローレコなどがある。また、YouTubeには、簡単なラテンダンスを教えてくれるビデオもたくさんあります。

第2部 第3部 前菜、副菜、マルガリータ作り

1. 1 ワカモレを混ぜる。中サイズのボウルに刻んだ白ネギ大さじ3、コリアンダーの葉大さじ2、みじん切りにしたエシャロット4個、塩小さじ1を入れてすり混ぜます。ペースト状になるまで続ける。3個のアボカドを鋭利なナイフで半分に切る。ピットは取り除きますが、捨てないでください。アボカドの果肉を包丁で切り落とし、元の混ぜ合わせたものに投入する。で果肉を潰し、スプーンで材料が均一になるまでかき混ぜる。トマト（皮をむいていないもの）2/3カップはみじん切りにする。これもボウルに投入し、他の材料と混ぜ合わせる。ボウルにワカモレを入れる。ワカモレの上にさらに玉ねぎとトマトを散らす。トップにクレーターをつけると、視覚的な面白さが増します。新鮮な小麦粉のトルティーヤと一緒にすぐにお召し上がりください。カモリの種類別の作り方は、こちらをご覧ください。

2. 2.メキシカンパイオーブンを華氏300度に予熱しておく。9インチの丸いケーキ型に取り出す。ミキサーに卵8個（白身と黄身）、加糖練乳1缶（14オンス）、バニラエッセンス小さじ1を入れて混ぜる。これらを材料が滑らかになるまで混ぜ合わせる。中型の鍋に白砂糖1カップを入れる。鍋を炊飯器の上に置き、砂糖が液化するまでかき混ぜ続ける。ケーキが薄茶色になり始めたら火から下ろし、待機中の9インチケーキ型に入れる。液化した砂糖の上に、卵液を流し込む。ケーキ型は耐熱皿に入れる。水をケーキ皿の半分くらいまで入れる。そして、オーブンに天板を入れる。パイを1時間ほど加熱する。時間が迫ってきたら、ナイフで定期的に確認するとよいでしょう。フランジにナイフを差し込むだけ。くっつかなければ、パイの完成です。パイを盛り付ける。フライパンを取り出して、1時間ほど安全に休ませるだけです。盛り付けをするときは、ケーキ型の上にお皿を逆さまに置いてください。そして、ケーキ皿をひっくり返し、皿を上にもたせかける。ケーキ型を軽く揺すったり、ナイフを使ったりして、フランを取り出す必要があるかもしれません。フランの作り方について詳しくは、「フランの作り方」をご覧ください。

3. 3.フレッシュなサルサを楽しむ。中型のトマトサルサを6～8個購入する。皮は手で取り除き、果肉はぬるま湯で洗う。ブレンダーかフードプロセッサーで、トマトペーストとハラペーニョ1個、コリアンダーの葉5～6枚（みじん切り）、水1/4カップを混ぜ合わせる。材料をピューレ状（液状に近い状態）になるまで処理する。具材を器に盛る。白タマネギはみじん切りにする。約1/4カップが必要です。玉ねぎをざるに入れ、水洗いする。ストレーナーを振って、水がタマネギ全体に行き渡るようにする。サルサを盛った皿に、玉ねぎを直接流し込む。サルサに塩小さじ1/4程度を混ぜる。これで出来上がりです。サルサの作り方については：サルサの作り方 をご覧ください。

4. 4.メキシカンローストコーンを作る。まず、トウモロコシの穂を4本買ってきてください。手で殻を剥き、殻の端は残しておくと、何かと便利です。グリルまたはコンロを中火で予熱しておく。コンロやグリルを温めている間に、コーンの上で混ぜ合わせる。材料はマヨネーズ1/2カップ、サワークリーム1/2カップ、みじん切りのコリアンダー1/4カップである。手やミキシングスプーンを使ってかき混ぜる。よく混ざったら、コーンを火にかける。トウモロコシは必ず連続的に回して全体に熱を通す。コーンの端が少し茶色くなり始めたら、取り出します。コーンがまだ熱いうちに、マヨネーズを混ぜたものに泡立てます。パルメザンチーズをコーンの上にすりおろす。最後にライムを絞って、コーンにかける。このレシピの詳細については、「パルメザン・ライム・ローストコーンの作り方」をご覧ください。

5. 5 完璧なマルガリータをブレンドする。一番大事なのはテキーラを買うことです。最高のテキーラは100％アガベです。テキーラの良いボトルは、30ドルから50ドルです。コアントローは、トリプルセック（オレンジ風味のリキュール）の一種で、他の銘柄のトリプルセックのように後味が残らないのが特徴です。マルガリータ用ミキシンググラスに、テキーラ2オンス、コアントロー1オンス、ライムジュース1オンスの材料を入れ、混ぜ合わせる。クラッシュアイスを注ぎ、よくシェイクする。カクテルグラスにライムジュースを取り、スプーンでグラスの縁にかけます。皿に注いだ塩にグラスの縁を浸す。最後に、混ぜた材料をグラスに注ぎます。ライムウェッジや傘などを飾る。その他のマルガリータの作り方については、「マルガリータの作り方」をご覧ください。

第三部 第三部：シムコーマヨをテーマにしたメイン料理を提供

1. 1 伝統的なSOPをいくつか作る。 ボウルに万能小麦粉3カップ、温水2カップ、塩大さじ1を入れて混ぜ合わせる。生地ができ始めるまで手で混ぜる。生地が乾燥しているようであれば、生地が柔らかくなるまでティースプーンでぬるま湯を加えてください。テーブルまたは表面に薄く小麦粉をまぶす。軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、すべての材料がよく混ざるまで捏ねる（約5分）。関連記事：生地を小さくこねる方法。伝統的には、1枚が2インチの幅です。全てのボールを丸めたら、1つ1つ手で厚さ1cmくらいまで押す。コンロのスキレットに油1/4インチを入れ、中火から強火で熱する。きつね色になるまで両面を焼く。トングやフライ返しで裏返すことができます（揚げ過ぎないように一度だけにしてください）。調理した野菜や細切れの牛肉、パテ、豆、チーズなどを添えてもよいでしょう。ソペスの調理方法については、「ソペスの作り方」をご覧ください。

2. 2 チキンファヒータを追加する。ボウルに、粗みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/3カップ、ライム汁1/4カップ、みじん切りにしたにんにく3片、オリーブオイル大さじ5、挽いたクミン小さじ1、濃いブラウンシュガー小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。次に、骨なし皮なしの鶏胸肉を3枚取り、平らな場所に並べます。木槌で1.5センチの厚さになるまで叩く。ビニール袋に鶏胸肉を入れ、ミックスインを鶏肉と一緒に流し込む。袋の封を切り、冷蔵庫で30分ほど鶏肉を漬け込みます。グリルで鶏肉を焼く場合は、火を強めにしてください。コンロの場合は、バーナーの1つにフライパンを置く。フライパンにオリーブオイルを少々入れ、中火にする。鶏肉をグリルまたはフライパンに並べる。フォーク、ヘラ、トングなどで一度ずつ返しながら、片面3～5分ずつ焼く。内部温度を確認する。肉用温度計で鶏肉の内部温度が華氏165度以上であることを確認する。肉に火が通ったら、火からおろして5分ほど休ませる。鶏肉は1/2インチ厚さの短冊切りにする。次に、赤ピーマン1個、青ピーマン1個、白ねぎ1個を薄くスライスする。同じグリルやフライパンに並べ、柔らかくなるまで焼く。3つの材料に熱が入るように絶えずかき混ぜる。小麦粉でできた複数のトルティーヤの上に、鶏肉スライスを乗せます。玉ねぎとピーマンはそのまま粗熱を取り、鶏肉の上に乗せる。サワークリームを添えてお召し上がりください。ファヒータの調理法については、「チキンファヒータの作り方」をご覧ください。

3. 3.絶品チャルパを堪能する。まずはスキレットを外すところから始めます。炊飯器にのせ、温度を中火にする。オリーブオイルなどの食用油大さじ1杯を加える。フライパンが熱くなったら、みじん切りにした白ネギを1/4カップ加える。玉ねぎが半透明になるまで（1～2分）、スプーンやヘラでかき混ぜます。そこに玉ねぎ、チリパウダー大さじ1、クミンシード小さじ2、ホットチリパウダー小さじ1、パプリカ小さじ1/2を加えて混ぜます。玉ねぎとスパイスを混ぜたものを入れてかき混ぜる。スパイスと玉ねぎを一緒に1分ほど煮込んだら、挽肉1ポンドを流し込む。炊飯器の温度を中くらいに下げて、肉に火を通す。肉に焼き色がつくまでかき混ぜる。肉をじっくり焼いている間に、別のスキレットを取り出し、コンロの上に置いておく。揚げ油を1/4インチほど注ぎます。温度を中火にし、油が熱くなるのを待ちます。そして、ふわふわの丸いトルティーヤシェルを一枚ずつ、熱した油にくぐらせるのです。それぞれの貝を揚げている間に、フォーク2本で貝の両面を持ち上げながら揚げていく。サイドを上にしたまま、貝をカールさせて固定させる。殻がきつね色になったら、取り出す。ペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収させる。肉だねも火からおろして冷ましておく。盛り付けは、殻を取り、スプーンで巻き貝の中に肉を流し込むだけです。そして、刻んだトマト、レタス、シュレッドチーズなど、従来のタコス用トッピングを加えます。タコベル ビーフ・シャルパ・シュプリーム」の作り方については、こちらをご覧ください。

4. 4.トルティーヤを作る。炊飯器に鍋を置き、温度を中火に設定する。食用油大さじ1程度を入れ、油を熱する。次に、骨なし皮なし鶏胸肉1ポンドと1/2ポンドを加えます。鶏肉に塩・こしょうをひとつまみふりかけ、味を調える。鶏胸肉は片面7分ずつが目安です。鶏肉がほぼ焼きあがったら、クミン小さじ2、ガーリックパウダー小さじ2、メキシカンスパイスミックス小さじ1を鶏肉に振りかける。鶏肉に火が通ったら、フライパンから取り出し、冷ましておく。鶏肉を焼いたフライパンで、みじん切りの赤玉ねぎ1個とみじん切りのにんにく2片を炒める。やわらかくなるまで煮る。次に、解凍した冷凍コーン1カップ、丸ごとの青唐辛子（種を取り、みじん切り）5本、チポトレ唐辛子（種を取り、みじん切り）4本を加えます。よく混ざるまでかき混ぜる。そこに28オンスの煮込みトマトの缶詰を加える。最後に1分ほど炒める。1カップと1/2カップの缶詰サルサをボウルに注ぎます。丸いソフトトルティーヤにサルサをつけます。トルティーヤの丸い部分に、スプーンでミートミックスを約1/4カップずつ流し込む。トルティーヤを混ぜたものに巻きつけ、天板に下向きに置き、縫い止める。さらにサルサとケソ・フレスコの細切りをのせる。350度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。出来上がったら、取り出します。サワークリームと刻んだトマトを添えてお召し上がりください。トルティーヤの作り方については、「トルティーヤの作り方」をご覧ください。

5. 5.最高の黒豆ホットケーキを作る。まず、10インチの小麦粉のトルティーヤ2枚（または盛り付ける予定の枚数）を、ブリキホイルで包みます。包んだトルティーヤを350度に予熱したオーブンで15分焼く。その間に、オーブンの上にフライパンを置き、温度を中火にセットする。フライパンに大さじ2杯の野菜を入れ加熱する。油が熱くなったら、白タマネギ小1個、赤ピーマンみじん切り1/2個、ニンニクのみじん切り小さじ1、チリペッパーみじん切り小さじ1を加える。時々かき混ぜながら2分ほど煮る。次に、15オンスの黒豆缶（洗って水気を切ったもの）をフライパンに注ぎます。さらに3分ほど加熱する。クリームチーズ3オンスを取り出す。包丁で細かく切ってください。鍋底にクリームチーズを入れ、塩をひとつまみ入れる。クリームチーズが広がっていることを確認する。さらに2分ほど加熱する。お好みでコリアンダーの葉のみじん切りを大さじ2杯加えてもよいでしょう。トルティーヤの真ん中に黒豆を入れる。すぐにお召し上がりください。黒豆ブリトーについてもっと知りたい方は、「ブリトーの作り方」をご覧ください。

• シンコデマヨとメキシコの独立記念日（9月16日）を混同しないようにしましょう。
• シンコデマヨをテーマにしたパレードを地元で開催し、地域の皆さんと一緒にお祝いをするのも良いアイデアです。また、シンコデマヨをテーマにしたフロートを次のパレードに参加させるよう、地域の人たちにお願いすることもできます。