Part 1 Part 2: ナチュラルな代替品と甘味料の選択

1. 1 医師に相談する。あなたの特定の健康状態に応じて、医師に甘味料を推薦してもらいましょう。一般的に、天然甘味料は人工甘味料よりも安全で、より多くの栄養素を摂取することができます。どのような代替案を選んでも、砂糖や甘味料の摂取を制限する必要があることに変わりはありません。健康的な砂糖というのは存在しないのです。医師は、人工甘味料を加えるのではなく、自然な甘さの食品を食べるように勧めるかもしれません。例えば、アスパルテームを使用した飲み物の代わりに、ダークチョコレートや新鮮なフルーツを選ぶとよいでしょう。

2. 2 はちみつを使う。ハチミツは天然の甘味料で、小さじ1杯あたり21キロカロリー（1グラムあたり3キロカロリー）です。お菓子作りや料理にも使えます。安全な甘味料をお探しの場合、蜂蜜の安全性に問題はありませんが、乳児ボツリヌス症のリスクがあるため、1歳未満のお子様には与えないようにしましょう。ハチミツは、多くの病気の治療、傷の治癒、抗菌作用のために、しばしば医学的に使用されています。

3. 3ステビアを砂糖と一緒にステビアは、Stevia rebaudianaという植物から取れるハーブの一種です。甘さはテーブルシュガーの約60倍。ステビアはカロリーも栄養価もありません。このため、減量に役立つものとして利用されることが多いが、これを裏付ける研究は必要である。ステビアに関連する副作用は証明されていません。食品医薬品局（FDA）と公益科学センター（CSPI）は、いずれもステビアは安全であると考えています。後味が気になる場合は、ステビアを砂糖と組み合わせることで、その苦い後味をごまかすことができます。

4. 4 糖アルコールの使用を検討する。糖アルコール（ソルビトール、キシリトール、マンニトール）は、食品中に自然に存在するものです。カロリーはティースプーン1杯あたり10kcalですが、甘さはテーブルシュガーの半分程度です。歯の病気や肥満との関連がないため、糖アルコールは歯科医に勧められることが多い。甘味料である以上、やはり減らす努力は必要でしょう。糖アルコールは、食卓用砂糖のように体内で分解されにくい。ガス、膨満感、下痢を引き起こす可能性があります。キシリトールは犬や猫に強い毒性があります。ペットがキシリトールやこの甘味料を含むものを摂取しないように注意してください。キシリトールを摂取した疑いがある場合は、すぐにASPCA動物毒物管理センター（APCC）（888）426-4435に電話してください。

5. 5 アガベネクターを探します。これはサボテンの一種であるアガベという植物から採れるものです。はちみつに似た風味、質感、外観を持ち、カロリーは小さじ1杯あたり20kcalです。アガベネクターはテーブルシュガーよりも甘く、通常果物に含まれる果糖を含んでいます。アガベネクターは健康被害との関連が指摘されているので、注意が必要です。大量に摂取すると血中脂質濃度が上昇し、インスリン感受性を低下させ、糖尿病のリスクを高める可能性があります。

第2部2：人工甘味料・加工甘味料について考える

1. 1 人工甘味料のラベルに注意する。人工甘味料の多くは十分な検査が行われておらず、製品に数種類の甘味料が含まれていることが多い。これでは、自分が実際に食べている甘味料の量を把握することが難しくなってしまいます。栄養成分表示や成分表をよく読み、十分な情報を得た上で判断しましょう。身近な製品に含まれる甘味料を見分けられるように、さまざまな甘味料について学びましょう。ある甘味料が「天然」であると主張する広告を無視する。人工甘味料は自然のもの（ハーブや砂糖など）から作られることが多いため、加工度が高いにもかかわらず、「ナチュラル」と表示されることがあります。

2. 2 果糖ぶどう糖液糖（HFCS）に注意。 HFCSは、トウモロコシのでんぷんが果糖に変化したものです。ティースプーン1杯あたりわずか17キロカロリーですが、多くのよく管理された研究において、肥満、心臓病、糖尿病予備軍と関連があるとされています。HFCSは安価な甘味料であるため、多くの製品に使用されていますので、ラベルを読む習慣を身につけましょう。アメリカ心臓協会では、女性は1日に100カロリー（小さじ6杯、25グラム）以下、男性は150カロリー（小さじ9杯、37.5グラム）以下の砂糖を摂取するよう推奨しています。

3. 3 ネオテームを使用する。ネオテームはカロリーゼロ、栄養素ゼロの新甘味料です。食用糖の7,000倍から10,000倍の甘さがあり、健康被害は報告されていません。人工甘味料の中で唯一、公益科学センターによって安全性が確認されています。ネオテームは、他の人工甘味料に比べて高価なためか、あまり多くの製品に使われていません。

4. 4 注 アドバンテーム。アベンティスは、アスパルテームやバニリン（人工香料）に類似した新しい甘味料です。アスパルテームの100倍の甘さです。米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（ESA）は、アドバンステームを様々な製品に使用することを承認しています。現在も研究が進められているため、アドバンテームの健康に関するレポートが発表されるのをお待ちください。

5. 5 アスパルテームに気をつけようアスパルテームは、カロリーゼロ、栄養素ゼロの甘味料として人気があり、ダイエット食品やソーダなどによく含まれています。アスパルテームには発がん性があるとの憶測もありましたが、FDAはそのようなことはなく、摂取しても安全であるとしています。遺伝性疾患であるフェニルケトン尿症の方は、アスパルテームを摂取しないでください。

6. 6 スクラロースを探してください。スクラロース（商品名Splenda®）は、化学甘味料です。カロリーがなく、熱に強いので、食品によく使われます。広範な研究が行われ、110以上の安全性試験がFDAによって審査された後、安全性が承認されました。スクラロースは多くの食品（アイスクリーム、パン、焼き菓子、清涼飲料水）に含まれているため、簡単に大量に摂取することができます。小さな子供には、FDAが推奨する以上のスクラロースを簡単に摂取させることができるので、与える量を制限してください。

7. 7 サッカリンの存在に注目。このゼロカロリーとゼロ栄養素の甘味料（Sweet and Low®, Sweet Twin®, Sweet'N Low®, Necta Sweet®）は、アスパルテームやより味の良い人工甘味料に大きく取って代わられ、以前ほど広く使用されることはありません。サッカリンはかつて発がん性物質とされていましたが、さらなる研究と人体実験により、人体に安全であることが証明されました。公益科学センター（CSPI）は、引き続きサッカリンの摂取を控えるよう推奨しています。

8. 8 アセスルファムカリウムを検討する。この甘味料（スネット®、スイートワン®）は、カロリーがなく、栄養価もありません。砂糖の200倍の甘さです。熱に安定なため、焼き菓子など多くの製品に含まれる可能性があります。鶏肉や肉類への使用は認可されていません。アセスルファムカリウムはカロリーゼロですが、血糖値や体重管理には役立たないという研究結果が出ています。

• 人工甘味料は、舌と脳を騙して甘さを認識させることで効果を発揮します。
• 砂糖は、コカインなどの薬物以上に、中毒に関連する脳の領域に「点火」する可能性があるのです。