方法1 方法1/3 ショップでのワイン選び

1. 1 ラベルの裏を読んで、ワインの風味、ボディ、相性の良さを知ることができます。多くの人はラベルの好みでワインを購入しますが、もう一歩踏み込んで、実際にワインメーカーの説明を読んでみてください。ワインの優れた風味や特徴を指摘し、料理との相性を提案することもあります。レストランでは、ワインを選ぶ前に基本的な説明を確認しましょう。"ほとんどの店では、それぞれのワインについて少なくとも1～2文の説明があります。ブレンド」や「テーブルワイン」といった表現は、安価である反面、当たり障りのないアンバランスな表現であることが多い。これらのワインは、より特定のタイプのワインには適さない、幅広い地域のさまざまなブドウを使用しています。しかし、カジュアルな飲み会や食事会などでは、十分な活躍が期待できます。レストランのワインリストに明記されていない場合は、ウェイターに相談してみてください。メニューよりも、むしろ彼らがそれぞれのボトルや品種のワインの専門家である可能性が高いのです。

2. 2 料理の濃さやコクを考慮し、同じように濃厚なワインを合わせる。肉には赤ワイン、魚には白ワイン」という発想は、あまりにも単純です。より重要なのは、ワインと料理が互いに引き立て合うことです。重い」食事は、ミートソース、スパイシーな料理、ボリュームのあるスープやシチューなど、豊かで強烈な場合が多く、それらの味を切り裂くために、強い風味のワインを必要とします。料理の味がワインに負けてしまわないように、またその逆も然りで、どの料理も同じような深みのある味わいであるべきです。フルボディ」「深み」「複雑」「濃厚」「層状」と表現されるワインは、重めの食事に最適です。ライト」「バランス」「クリスプ」「リフレッシュ」と表現されるワインは、野菜、パスタ、魚、鶏肉、軽いチーズなど、味の強すぎない軽い食べ物に適しています。

3. 3 シンプルに合わせることで、料理の味を引き立てるようなワインを探してみてください。例えば、レモンチキンを使った料理には、軽くて柑橘系の白ワインを合わせます。豚の肩ロースのローストには、濃厚でスモーキーな赤ワインを合わせましょう。これらのフレーバーを組み合わせることで、料理とワインの主要なフレーバーが強調され、完璧なダイニングエクスペリエンスを実現することができます。風味を補うものを選ぶときは、その風味がワインから加えられたら、料理はどのような味になるかを考えてください。例えば、「チョコレート、スパイス、ブラックベリーの風味」を持つ深みのある赤ワインがあったとして、チョコレート、スパイス、ブラックベリーがお皿の上で場違いな存在にならないか、自問自答してみてください。完璧な比較はできませんが、良いきっかけになるのではないでしょうか。

4. 4 料理を引き立たせるために、大胆に味のコントラストをつける。ワインの組み合わせには、味を補うものと大胆なコントラストをつけるもの、2つの考え方があります。どちらの方法も完全に正しいとは言えませんので、ワイン選びに慣れてきたら両方試してみてください。コントラストを考えるなら、バランスを考えましょう。例えば、牡蠣のような塩味と酸味のある食べ物は、フルーティでソフトなソーヴィニヨン・ブランとバランスをとることができます。辛くてオイリーなカレーには、酸味がありフレッシュで柑橘系のロゼなどの赤ワインが好対照です。味のコントラストを考えるときは、料理の酸味や食感を考慮する。オイリーな料理やクリーミーな料理は、酸味のある（シャープな味わいの）ワインでよく切れ、酸味のある料理は、コクがあり苦味の少ないワインでバランスが取れます。パエリアのような複雑な風味を持つ大きな料理には、よりシンプルでバランスの取れたワインを合わせるとよいでしょう。そのため、料理の後には口当たりの軽いワインを用意して、「注目」を集めることができるのです。

5. 5甘口や果実味のあるワインには、スパイシーな料理を合わせましょう。スパイシーな風味を甘口のワインでカットすれば、自然とお互いを引き立て合うことができます。軽いワインは好みによって赤でも白でもいいが、ほとんどすべてのレストランでより「さわやかな」または「フルーティーな」ものが提供されることを覚えておいてほしい。"リースリングなどの甘口ワインはスパイシーな料理と、シャルドネなどの木質系ワインはクリーミーな料理やハーブやスパイスを使った料理と相性が良い。柑橘類、ベリー類、スイカズラのような花の香りや、バニラのような穏やかなスパイスの香りを探して、スパイシーな料理と相性の良いワインを探してみましょう。これは、デザートワインのような「甘い」ワインを求めるということではありません。むしろ、「甘い」ワインよりも、説明文にある新鮮で甘い果実の風味に注目しましょう。

6. 6 高価なワインを選ぶために、ワインの格付けの活用を検討する。感動を与えたいのなら、お金を使う前にある程度調べておくとよいでしょう。Wine Spectator、Food & Wine、Wine Enthusiastなどのウェブサイトや雑誌は、市場にあるほぼすべてのワインのアプリやオンラインレビューを提供しており、高価なワインが買う価値があるかどうかをすばやく簡単に確認することができます。ラベルとはいえ、決してすべてを手に入れるわけではなく、ラベルがないからといって、ワインをスキップしてはいけない。

7. 7 ウェイターやワインショップの店員に、水上移動のアドバイスをもらう。レストランのウェイターは、食事に合うワインを選ぶためのアドバイスをしてくれるはずですし、提供するワインや食事に合うワインについての知識もあるはずです。お住まいの地域によっては、お近くのワインショップの店員さんがワインに詳しいかもしれません。毎月何百本ものワインを見てテイスティングしているので、価格帯やワインとの相性に応じて提案できるかもしれません。高級レストランには、ソムリエと呼ばれるワインの専門家がいて、お客様のワイン選びやペアリングのお手伝いをする場合があります。

8. 8 ワイン選びの際には、ヴィンテージ、つまり年について考えるが、すべてのワインは異なる熟成をすることを理解すること。すべてのワインは時間とともに変化し、発展し、進化する。さらに複雑なことに、ワインはそれぞれ熟成の仕方が異なるので、熟練した専門家でない限り、ヴィンテージで選ぶのは愚かなことです。とはいえ、どのワインも熟成によって変化する共通の特徴があります。軽くてさわやかな飲みやすいスタイルのものを買うときは、若いボトルを目指しましょう。熟成によってフルーティさが失われる傾向があります。

方法2 方法2/3：特定の赤色を選択する

1. 1ローヌ渓谷の赤ワイン、安いのに幅が広いので試してみてください。南仏のこの美しいブレンドは、最も飲みやすいフランスワインの一つです。ライトボディで、全体的にフルーティ、マイルドなので、どんな料理にも合う。外国産のものが欲しいけど、お財布が壊れるほどじゃないという方は、CdR.をどうぞ。発音は「コート・ド・ローン」です。実はCdRには、魚と相性の良いホワイトバージョンもあるのです。一般的ではありませんが、それでも白人の方にはお勧めの商品です。

2. 2 サンジョヴェーゼは、明るく酸味のあるイタリアワインです。軽くて酸味があり、スパイスやチェリー、タバコの香りもわずかに感じられるので、ほとんどすべてのイタリア料理に合うことは確かだ。また、カベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドして、少しふくよかにすることも可能です。

3. 合わせやすく、満足度の高いワインに、果実味豊かなメルローを合わせるのも一案です。ただし、メルローは人気が高く、大きく変動することがありますので、ご注意ください。例えば、メルローのボトルは、通常、大胆でフルーティーな味わいです。しかし、オーク樽で熟成されたメルローは、スモーキーな風味を持つこともあります。フランスとアメリカ北部で最もよく採れるワインで、ローヌ・ヴァレーのように何にでも合わせられるが、やや大胆ではっきりした風味がある。

4. 4 濃厚で重厚なフルボディの赤ワインには、定番のカベルネ・ソーヴィニヨンを選びましょう。ナパバレーが有名なブドウで、カシスやブラックベリー、さらにはオリーブの層がある非常に濃密なワインに仕上がります。リッチでコクのある料理と合わせると、美しいコンビネーションと強烈なフレーバーが楽しめます。カベルネ・ソーヴィニヨンは栽培が容易なため、通常、最も安価なワインが最も効果的です。

5. 5 味わいのある赤ワインには、リッチでスパイシーなシラーをつかう。これらのワインは、軽めのものからリッチでフルボディーなものまで作ることができます。スパイシーでペッパーの効いたブドウから生まれ、スパークリングノートは同じようにペッパーの効いた料理と相性が良いのです。

6. 6 ピザやバーベキューなどのカジュアルな料理と混ぜて、大胆でスパイシーなマルベックを飲んでみましょう。フランスとアルゼンチンのワインで、力強く、スパイシーで甘みと酸味のある味わいです。カジュアルでリッチな料理や脂っこい料理と相性が良いので、テールゲートやバーベキュー、ピザナイトに最適です。

7. 7カベルネ・フランを手に取り、土の香りとスパイシーさ、そして豊かな赤色を味わってみてください。カベルネ・フランは、ブルーベリーやスミレのような風味と、土っぽい、ほとんどコーヒーのような香りで知られています。タンニンを多く含み、コクを感じさせるとともに、軽い苦味もある。シチュー、赤身の肉、燻製料理と相性が良い。

8. 8 ベリーの風味が豊かなフルーティーなジンファンデルを探してみましょう。ラズベリー、チェリー、サルタナなどの風味を持つことが多いジンファンデルは、独特の豊かでフルーティな風味を持っており、そのまま飲んでも、リッチな料理と合わせても楽しめるワインです。アルコール度数が高いので、気をつけないと軽い料理に負けてしまうこともあります。

9. 9贅沢をしたいときは、高価格でも贅沢なピノ・ノワールを購入する。ピノ種のブドウは栽培が難しいため、良いピノワインは高価になる。しかし、ワインメーカーがうまくやれば、このブドウは複雑で豊かな、ニュアンスのあるワインを生み出します。1本20ドル以上でないと元が取れないので注意が必要です。安いピノは価値がない。ピノは複雑なワインなので、濃厚で複雑な料理とよく合います。しかし、退廃的なチョコレートなどのデザートにも、同様によく合うのです。

方法3 方法3：特定の白ワインを選択する

1. 1飲みやすく、相性の良いワインは、世界中どこの国でもシャルドネにあります。最も人気のあるブドウのひとつであるシャルドネは、柑橘系のさわやかさ、青リンゴの香りを持ち、バランスがよく、多用途に使えるブドウです。シャープで鮮やかなものからクリーミーでウッディなものまで、またその中間的なものまで、さまざまなワインに仕上げることができるのです。予算が限られている場合は、シャルドネが最適な場合が多いです。シャルドネは "トースト "かそうでないか、どちらかです。トーストしたシャルドネはトーストしたバニラの風味を持ち、トーストしていないシャルドネは通常、よりクリスピーで明るい風味を持ちます。

2. 2 ディナーワインとして合わせやすい、軽やかで明るいピノ・グリを見てみましょう。魚や鶏肉、そして重めの料理（特にカリフォルニアのピノ・グリージョ）にもよく合う。ライトボディでフルーティ、しばしば洋ナシやシトラスの強烈なフレーバーがある。アルコール度数や樽香が非常に低いので、食事なしでも飲みやすいのが特徴です。

3. 3は、ソーヴィニヨン・ブランを選べば間違いないと思っています。最も一般的な白ぶどうのひとつであるソーヴィニヨン・ブランは、柑橘類やベリー類、さらには桃の風味を持ち、軽くて柔らかい料理や前菜と一緒に気軽に飲むのに最適なワインといえるでしょう。熟成や発酵によってさまざまなスタイルになるため、ぜひそれぞれのボトルをチェックしてみてください。ソーヴィニヨン・ブランは、酸味のパンチが効いていて、風味が強すぎないので、料理用の白ワインとしても最適です。

4. 4 リースリングを手にして、甘口で辛口、そして力強い白ワインを楽しんでください。リースリングはドイツ原産のワインで、シャープな辛口から強い甘口まで、さまざまなタイプのワインがあり、非常に特殊なワインではあるが、万能なワインである。辛口のものは、貝類やスパイシーな料理（アジア料理など）をしっかりとカットしてくれるでしょう。一方、長期熟成の品種はデザートワインとして、あるいは鋭いチーズとの相性が抜群です。

5. 5ワイン選びに完全に迷ったら、バラを手に取る。シンプルで酸味の強いロゼは、どんな食事にもぴったりです。また、スパークリングロゼを飲めば、つまんでいるものの味をさらにすっきりさせてくれます。バラはよく悪いと言われますが、全く根拠がありません。食事と一緒に、あるいは食事抜きで、大人数で飲むときや、食事に何を合わせたらいいか迷ったときに、おすすめのワインです。

• 最高のワインは、あなたが好きなものです。あなたの直感を信じ、何が好きかを知ってください。
• 試飲したワインの銘柄、ヴィンテージ、味わいなどをメモすることは、ワインについてより深く知るための素晴らしい方法です。