無水クエン酸とクエン酸一水和物の大きな違いは、無水クエン酸には結晶水がないのに対し、クエン酸一水和物にはクエン酸1分子に付随する水分子があることです。

クエン酸は弱い有機酸なので、柑橘類に含まれています。クエン酸は、酸味料、香料、キレート剤など多くの用途があるため、生産者は毎年大量に生産しています。この化合物は、無水物（水を含まない）または一水和物として存在することができます。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 無水クエン酸とは 3. クエン酸一水和物とは 4. 並べて比較-無水クエン酸・一水和物の表形式 5. 総まとめ

無水クエン酸は何ですか？

無水クエン酸は、クエン酸の無水型です。この化合物は外観が無色で、無臭である。粒状のまま水で乾燥させることはありません。この化合物を熱水中で結晶化させることで製造することができる。

図01：クエン酸はレモンなどの柑橘類に含まれる天然成分

無水クエン酸は78℃で一水和物から生成され、密度は1.665g/cm3です。156℃で融解し、310℃の沸点を持つ。化学式はC6H8O7で、化合物のモル質量は192.12 g/molである。

クエン酸一水和物は何ですか？

クエン酸一水和物は、クエン酸の水溶液である。水の分子とクエン酸の分子が結合しているのです。私たちはこの水を結晶水と呼んでいます。このクエン酸は、冷水から結晶化することで生成される。

78℃では一水和物から無水物に変化する。この化合物の密度は1.542g/cm3であり、化学式はC6H8O7・H2O、モル質量は210.138g/mol、融点は135°C、沸点は310°Cである。

無水とクエン酸一水和物の違い

無水クエン酸はクエン酸の無水型ですが、クエン酸一水和物はクエン酸の水性型です。これが、無水クエン酸とクエン酸一水和物の大きな違いです。なお、無水クエン酸は化学式C6H8O7、モル質量192.12g/molの化合物で、熱水晶析により製造することができる。一方、クエン酸一水和物は、化学式C6H8O7・H2O、モル質量210.138g/molであり、冷水から結晶化させることができる化合物である。

概要 - 無水 vs. クエン酸一水和物

クエン酸には、無水物と一水物があります。無水クエン酸とクエン酸一水和物の違いは、無水クエン酸には結晶水がないのに対し、クエン酸一水和物にはクエン酸1分子に水分子が結合していることです。

引用

1 テリー・ジェニファーのこと。"無水クエン酸とは？"LIVESTRONG.COMサイト、リーフグループ、2017年10月3日。ここで入手可能 2. "クエン酸一水和物", National Center for Biotechnology Information.Public Chemical Compounds Database, US National Library of Medicine.ここで入手可能 2 "Citric acid monohydrate", National Center for Biotechnology Information.Public Chemical Compounds Database, U.S. National Library of Medicine.