無水檸檬酸和一水檸檬酸的關鍵區別在於，無水檸檬酸沒有結晶水，而一水檸檬酸有一個與一個檸檬酸分子相關的水分子。
檸檬酸是一種弱有機酸，因此，我們可以在柑橘類水果中找到它。生產商每年生產大量的檸檬酸，因為它有很多用途：作為酸化劑，調味料和螯合劑。這種化合物可以以無水形式（不含水）或一水合物形式存在。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是無水檸檬酸
3. 什麼是一水檸檬酸
4. 並列比較-無水和一水檸檬酸的表格形式
5. 摘要
什麼是無水檸檬酸(anhydrous citric acid)？
無水檸檬酸是檸檬酸的無水形式。該化合物外觀無色，無臭。它沒有乾燥的顆粒狀的水。我們可以通過熱水結晶來生產這種化合物。
圖01：檸檬酸天然存在於檸檬和其他柑橘類水果中
無水檸檬酸在78°C下由一水形式形成。無水形式的密度為1.665 g/cm3。在156°C下熔化，該化合物的沸點為310°C。該化合物的化學式為C6H8O7，摩爾質量為192.12 g/mol。
什麼是一水檸檬酸(monohydrate citric acid)？
一水檸檬酸是檸檬酸的含水形式。它有一個水分子和一個檸檬酸分子相結合。我們稱這種水為結晶水。這種檸檬酸是通過冷水結晶形成的。
在78°C時，一水化物轉變為無水形式。該化合物的密度為1.542 g/cm3。該化合物的化學式為C6H8O7.H2O，摩爾質量為210.138g/mol，熔點為135℃，沸點為310℃。
無水的(anhydrous)和一水檸檬酸(monohydrate citric acid)的區別
無水檸檬酸是檸檬酸的無水形式，但一水檸檬酸是檸檬酸的含水形式。這就是無水檸檬酸和一水檸檬酸的主要區別。此外，無水檸檬酸的化學式為C6H8O7。該化合物的摩爾質量為192.12g/mol，可通過熱水結晶製得。另一方面，一水檸檬酸的化學式為C6H8O7.H2O，摩爾質量為210.138g/mol，此外，該化合物可由冷水結晶而成。
總結 - 無水的(anhydrous) vs. 一水檸檬酸(monohydrate citric acid)
檸檬酸有無水和一水兩種形式。無水檸檬酸和一水檸檬酸的區別在於，無水檸檬酸沒有結晶水，而一水檸檬酸有一個與一個檸檬酸分子相結合的水分子。
引用
1特里，詹妮弗。“什麼是無水檸檬酸？” LIVESTRONG.COM網站，Leaf Group，2017年10月3日。在這裡可以買到2。“一水檸檬酸”，國家生物技術信息中心。公共化學化合物數據庫，美國國家醫學圖書館。此處提供
2“一水檸檬酸”，國家生物技術信息中心。公共化學化合物數據庫，美國國家醫學圖書館。
