酒石酸和檸檬酸的關鍵區別在於酒石酸（酒石奶油，C4H6O6）是雙質子的，而檸檬酸（C6H8O7）是三質子的。酒石酸是一種白色粉末，水溶性很差，而檸檬酸是一種無味化合物，可作為固體晶體化合物獲得。
酒石酸和檸檬酸都是酸性化合物，因為它們的羧基能將其中的氫原子釋放到介質中，使介質呈酸性。這兩種化合物都存在於植物中，尤其是在水果中。酒石酸存在於葡萄中，而檸檬酸存在於檸檬中。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是酒石酸
3. 什麼是檸檬酸
4. 並列比較-酒石酸和檸檬酸的表格形式
5. 摘要
什麼是酒石酸(tartaric acid)？
酒石酸，俗稱酒石膏，是一種化學式為C4H6O6的有機化合物。這種酸的IUPAC名稱是2,3-二羥丁二酸。該酸的摩爾質量為150.08g/mol，水溶性很差。該化合物可作為白色粉末獲得，並且是濃縮形式的**物。
酒石酸是天然存在於葡萄中的，在釀酒過程中會自發形成酒石酸。此外，它是常見的鉀鹽形式-酒石酸鉀。發酵粉是一種常見的食品發酵劑，是碳酸氫鈉和酒石酸鉀的混合物。此外，酒石酸在某些食物中起到抗氧化劑的作用。
酒石酸是一種α-羥基羧酸。這種分類是因為在這個分子中有兩個羧酸基團，而且這兩個基團的α-碳位置都有一個羥基。此外，這種分子是雙質子的，因為有可能以質子的形式除去兩個羧基中的氫原子。
圖1：酒石酸分子
天然存在的酒石酸分子是一種手性化合物。也就是說，這個分子有對映體，它有L和D對映體。天然存在的對映體是L-（+）-酒石酸。這些對映體具有光學活性，因為它們可以旋轉平面偏振光。
什麼是檸檬酸(citric acid)？
檸檬酸是一種有機化合物，化學式為C6H8O7。該化合物的IUPAC名稱為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。其摩爾質量為192.12 g/mol，熔點為156°C。它是一種無味化合物，可作為固體結晶化合物提供。
檸檬酸分子中有三個羧酸基，說明它是三元或三元的，但只有一個羥基。酸是三質子的，因為酸分子可以釋放每個分子三個質子（三個羧酸基團可以釋放其中的氫原子為質子）。
圖2：檸檬酸分子
檸檬酸天然存在於檸檬和芸香科其他水果中，即柑橘類水果。它對皮膚和眼睛有**性。該化合物有不同的用途，如食品添加劑、飲料、螯合劑、某些化妝品的成分等。
酒石酸(tartaric acid)和檸檬酸(citric acid)的區別
| 酒石酸與檸檬酸 | |
| 酒石酸是一種化學式為C4H6O6的有機化合物。 | 檸檬酸是一種有機化合物，化學式為C6H8O7。 |
| 化學名 | |
| 2,3-二羥丁二酸 | 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 |
| 摩爾質量 | |
| 150.08克/摩爾 | 192.12克/摩爾 |
| 熔點 | |
| 206℃（在D和L對映體的外消旋混合物中） | 153攝氏度 |
| 沸點 | |
| 275攝氏度 | 310攝氏度 |
| 羧酸基團數 | |
| 有兩個羧酸基 | 有三個羧酸基 |
| 對映體的存在 | |
| 兩種對映體形式：L-酒石酸和D-酒石酸 | 無對映體 |
| 羥基的存在 | |
| 有兩個羥基 | 有一個羥基 |
| 自然資源 | |
| 天然水果，如葡萄 | 天然柑橘類水果 |
| 商品 | |
| 賣小蘇打 | 作為白色水晶固體** |
| 應用 | |
| 用於製藥工業和作為鈣和鎂的螯合劑 | 用作食品和飲料的成分，用作螯合劑，用於生產藥品和化妝品等。 |
總結 - 酒石酸(tartaric acid) vs. 檸檬酸(citric acid)
酒石酸和檸檬酸之間的關鍵區別在於酒石酸是二元的，而檸檬酸是三元的。也就是說，酒石酸分子有兩個氫原子以質子形式釋放，而檸檬酸分子有三個氫原子以質子形式釋放。這兩種酸性化合物普遍存在於植物中，尤其是在水果中；但是，葡萄是酒石酸的常見來源，而柑橘類水果則是檸檬酸的常見來源。
引用
1“酒石酸”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月22日，可在這裡查閱。“檸檬酸”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月17日，可在這裡查閱。Brown，William H.“酒石酸”，《不列顛百科全書》，2016年4月17日，可在此處查閱。
22018年4月17日，檸檬酸基金會，“維基百科媒體，
三。Brown，William H.“酒石酸”，《不列顛百科全書》，2016年4月17日，
