酒石酸和柠檬酸的关键区别在于酒石酸（酒石奶油，C4H6O6）是双质子的，而柠檬酸（C6H8O7）是三质子的。酒石酸是一种白色粉末，水溶性很差，而柠檬酸是一种无味化合物，可作为固体晶体化合物获得。

酒石酸和柠檬酸都是酸性化合物，因为它们的羧基能将其中的氢原子释放到介质中，使介质呈酸性。这两种化合物都存在于植物中，尤其是在水果中。酒石酸存在于葡萄中，而柠檬酸存在于柠檬中。

目录

1. 概述和主要区别
2. 什么是酒石酸
3. 什么是柠檬酸
4. 并列比较-酒石酸和柠檬酸的表格形式
5. 摘要

什么是酒石酸(tartaric acid)？

酒石酸，俗称酒石膏，是一种化学式为C4H6O6的有机化合物。这种酸的IUPAC名称是2,3-二羟丁二酸。该酸的摩尔质量为150.08g/mol，水溶性很差。该化合物可作为白色粉末获得，并且是浓缩形式的**物。

酒石酸是天然存在于葡萄中的，在酿酒过程中会自发形成酒石酸。此外，它是常见的钾盐形式-酒石酸钾。发酵粉是一种常见的食品发酵剂，是碳酸氢钠和酒石酸钾的混合物。此外，酒石酸在某些食物中起到抗氧化剂的作用。

酒石酸是一种α-羟基羧酸。这种分类是因为在这个分子中有两个羧酸基团，而且这两个基团的α-碳位置都有一个羟基。此外，这种分子是双质子的，因为有可能以质子的形式除去两个羧基中的氢原子。

图1：酒石酸分子

天然存在的酒石酸分子是一种手性化合物。也就是说，这个分子有对映体，它有L和D对映体。天然存在的对映体是L-（+）-酒石酸。这些对映体具有光学活性，因为它们可以旋转平面偏振光。

什么是柠檬酸(citric acid)？

柠檬酸是一种有机化合物，化学式为C6H8O7。该化合物的IUPAC名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。其摩尔质量为192.12 g/mol，熔点为156°C。它是一种无味化合物，可作为固体结晶化合物提供。

柠檬酸分子中有三个羧酸基，说明它是三元或三元的，但只有一个羟基。酸是三质子的，因为酸分子可以释放每个分子三个质子（三个羧酸基团可以释放其中的氢原子为质子）。

图2：柠檬酸分子

柠檬酸天然存在于柠檬和芸香科其他水果中，即柑橘类水果。它对皮肤和眼睛有**性。该化合物有不同的用途，如食品添加剂、饮料、螯合剂、某些化妆品的成分等。

酒石酸(tartaric acid)和柠檬酸(citric acid)的区别

总结 - 酒石酸(tartaric acid) vs. 柠檬酸(citric acid)

酒石酸和柠檬酸之间的关键区别在于酒石酸是二元的，而柠檬酸是三元的。也就是说，酒石酸分子有两个氢原子以质子形式释放，而柠檬酸分子有三个氢原子以质子形式释放。这两种酸性化合物普遍存在于植物中，尤其是在水果中；但是，葡萄是酒石酸的常见来源，而柑橘类水果则是柠檬酸的常见来源。

引用

1“酒石酸”，维基百科，维基媒体基金会，2018年4月22日，可在这里查阅。“柠檬酸”，维基百科，维基媒体基金会，2018年4月17日，可在这里查阅。Brown，William H.“酒石酸”，《不列颠百科全书》，2016年4月17日，可在此处查阅。
22018年4月17日，柠檬酸基金会，“维基百科媒体，
三。Brown，William H.“酒石酸”，《不列颠百科全书》，2016年4月17日，