醋酸与醋
醋酸属于羧酸类有机化合物。他们有一个功能组-COOH。这个基团被称为羧基。羧酸的通式如下。
在最简单的羧酸中，R基团等于H。这种羧酸被称为甲酸。除了甲酸之外，还有许多其他类型的带有不同R基团的羧酸。R基可以是直碳链、支链、芳香族等。乙酸、己酸、苯甲酸都是羧酸的一些例子。
醋酸
乙酸是一种羧酸，其中上述结构的R基团为-CH3。在IUPAC命名法中，羧酸是通过去掉酸中最长链的烷烃名称的最后一个-e来命名的，并通过添加-oic酸来命名。通常，羧基碳被指定为1。据此，IUPAC对乙酸的名称是乙酸。所以醋酸就是它的俗名。
顾名思义，它是一种酸，所以可以将氢离子注入溶液中。它是一种一元酸。它是一种无色液体，有酸味和特殊气味。醋酸是一种极性分子。因为-OH基团，它们可以彼此和水形成强大的氢键。因此，醋酸的沸点很高，约为119°C。醋酸易溶于水。因为它是一种羧酸，它经历了所有的羧酸反应。由于它们是酸性的，它们很容易与NaOH和NaHCO3溶液反应，形成可溶的钠盐。醋酸是一种弱酸，在水介质中与其共轭碱（醋酸盐离子）平衡存在。醋酸是醋的主要成分，用于食品加工。它作为极性溶剂用于制备溶剂体系。它也可用作合成化合物的化学试剂。例如，它和酒精一起用来生产酯
醋酸是利用糖类底物通过厌氧发酵自然合成的。这是由厌氧菌完成的。合成乙酸的主要方法是甲醇羰基化法。
醋
这是一种含有醋酸和水的液体。醋是由微生物发酵碳水化合物产生的。各种各样的基质可以用来制醋。麦芽、椰子、大米、棕榈、甘蔗、啤酒、葡萄酒、苹果酒就是其中的一部分。天然醋生产过程缓慢，可能需要数周或数月时间，但今天市场上也有人造醋。为了商业目的，发酵过程可以加快。醋有很多用途。最常见的是用来准备食物。它也可用作除草剂。此外，醋还用于医疗目的，如饮食和糖尿病控制，作为抗菌剂等。
| 醋酸和醋有什么区别？•醋含有醋酸和水。•因此，醋中含有一定稀释的乙酸。•除醋酸外，天然醋可能含有其他化合物，如柠檬酸、酒石酸等。 |
