什么是醋酸(acetic acid)？

乙酸（CH3COOH）是最简单的羧酸之一。在IUPAC系统命名法下，乙酸的名称是乙酸。

醋酸是在分解和醋酸发酵过程中合成的。在自然界中，它存在于动植物有机体中，既以游离态存在，又以酯类和其他衍生物的形式存在。

过去，醋酸是由葡萄酒中所含的乙醇进行醋酸发酵生产的。在细菌酶的作用下，葡萄酒中的酒精被空气中的氧气氧化成醋酸。

生产醋酸的工业方法是乙醛或丁烷的直接催化氧化。在工业上也可以用铑碘催化甲醇羰基化生产。

醋酸是一种无色液体，有**性气味和酸味。它在水中溶解得很好。由于键的极性较大，O-H羧酸形成的分子间氢键比醇更强，这决定了乙酸的无限制溶解度。

乙酸的化学性质由其羧基官能团和甲基决定。酸参与化学反应，羧基的键断裂。

乙酸具有有机酸的典型化学性质。在水溶液中，醋酸根据以下方程式离解：

CH3COOH公司→ CH3COO公司¯ + H

电解解离度明显低于强无机酸，因此乙酸是一种弱酸。它与高电正性金属、碱性氧化物、碱性氢氧化物和弱酸盐发生反应。得到的盐称为乙酸酯（乙酸盐）。

与氧化物、氢氧化物和盐的反应会破坏羧基中的O-H键。

乙酸与醇在强酸存在下的反应称为酯化反应，它导致酯的产生。

乙酸也参与了影响碳氢化合物中甲基取代反应的反应。

醋酸溶液（5%到18%）以醋的形式用于食品工业和家庭。醋酸用于固定照相胶片、清除起重机和锅炉上的钙沉积、处理水母蜇伤等。它还用作青贮饲料的防腐剂，因为它抑制细菌和真菌的生长。

什么是冰醋酸(glacial acetic acid)？

纯的无水醋酸是无色的吸湿液体。温度低于16.7°C、 它像水晶一样形成冰。这就是为什么它被称为冰醋酸。

冰醋酸在高温下沸腾（118°C） 是的。原因是在任何两个乙酸分子之间形成稳定的氢键，形成环状二聚体。可燃点是39°C.密度为25°C为1.05克/毫升。

几个世纪以来，化学家一直认为冰醋酸和醋中的酸是两种不同的物质。

冰醋酸具有腐蚀性，其蒸气**眼睛和鼻子。接触眼睛和皮肤，会导致伤害。

当醋酸与结晶冰醋酸接触时，纯醋酸附着在晶体上。

冰醋酸是一种极性很强的碱性溶剂。通常用于生产：

• 对苯二甲酸；
• 对苯二甲酸丙二醇酯；
• 合成樟脑；
• 苯胺。

冰醋酸与冰醋酸的区别

1. 定义

醋酸：醋酸是一种无色的液体酸（CH3COOH），有刺鼻的气味和酸味。

冰醋酸：纯净的无水醋酸，在低于16.7摄氏度的温度下形成冰状晶体°C、 叫做冰醋酸。

1. 含水量

醋酸：醋酸中含有水。

冰醋酸：冰醋酸不含水。

1. 结晶

醋酸：醋酸不会形成晶体。

冰醋酸：温度低于16.7摄氏度°C、 冰醋酸形成冰状晶体。

1. 自然发生

醋酸：自然界中，植物和动物体内都含有醋酸。

冰醋酸：自然界中不存在的纯无水醋酸。

1. 生产

乙酸：醋酸可通过醋酸发酵、乙醛或丁烷直接催化氧化、甲醇羰基化、铑碘催化生成。

冰醋酸：当醋酸与结晶冰醋酸接触时，纯醋酸附着在晶体上。

1. 用法

醋酸：醋酸用于食品工业和家庭（醋）；用于照相胶片的定影；清除起重机和锅炉上的钙沉积；处理水母蜇伤，作为青贮饲料等的防腐剂。

冰醋酸：冰醋酸用于生产对苯二甲酸、对苯二甲酸丙二醇酯、合成樟脑、苯胺等。

1. 危害

醋酸：低浓度的醋酸是无害的。

冰醋酸：冰醋酸具有腐蚀性，其蒸气**眼睛和鼻子。与眼睛和皮肤接触会导致受伤。

冰醋酸和冰醋酸的区别：对比图

总结 - 醋酸的合成(of acetic acid) vs. 冰醋酸(glacial acetic acid)

• 醋酸是一种无色的液体酸（CH3COOH），有**性 气味和酸味。
• 冰醋酸一种纯净的无水醋酸，在16.7℃以下形成冰状晶体°C、 叫做冰醋酸。
• 冰醋酸含有水，而冰醋酸则不含水。
• 当温度低于16.7℃时，醋酸不会形成晶体°C、 冰醋酸形成冰状晶体。
• 在自然界中，醋酸存在于动植物体内。纯的无水醋酸在自然界中是不存在的。
• 醋酸可以通过醋酸发酵、乙醛或丁烷的直接催化氧化和醋酸的羰基化来生产 甲醇，铑碘催化。当醋酸与结晶冰醋酸接触时，纯醋酸附着在晶体上。
• 醋酸用于食品工业和家庭（醋）；用于照相胶片的定影；清除起重机和锅炉上的钙沉积；治疗水母蜇伤；用作青贮饲料等的防腐剂。
• 冰醋酸用于生产对苯二甲酸、对苯二甲酸丙二醇酯、合成樟脑、苯胺等。
• 醋酸在低浓度下是无害的。冰醋酸具有腐蚀性，其蒸气**眼睛和鼻子。与眼睛和皮肤接触会导致受伤。