醋酸和丙酸的关键区别在于，醋酸是一种含有两个碳原子的羧酸，而丙酸是一种含有三个碳原子的羧酸。
乙酸和丙酸是简单的羧酸，每个分子分别有两个和三个碳原子。它们有不同的化学和物理性质。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是醋酸
3. 什么是丙酸
4. 并列比较-表格形式的乙酸与丙酸
5. 摘要
什么是醋酸(acetic acid)？
Acetic acid is the second simplest carboxylic acid having the chemical formula CH3COOH. It is a colourless liquid having a pungent, vinegar-like odour. It has a distinctive sour taste as well. This compound has a methyl group attached to a carboxylic acid. It is a weak acid because it dissociates partially in an aqueous solution. The molar mass of acetic acid is 60.05 g/mol. The conjugate base of this acid is acetate ion. Moreover, the systemic IUPAC name of acetic acid is ethanoic acid.
在固体状态下，醋酸通过氢键将分子连接起来形成链。在它的气相中，有乙酸的二聚体。此外，在液体状态下，它是一种亲水性溶剂。此外，在生理pH条件下，该化合物以醋酸盐的形式完全电离存在。我们可以用合成法和细菌发酵法生产醋酸。除此之外，在合成路线中，乙酸通过甲醇羰基化生成。
什么是丙酸(propionic acid)？
丙酸是第三种简单的羧酸，化学式为CH3CH2CO2H，每个丙酸分子有三个碳原子。其摩尔质量为74.079 g/mol，在标准温度下呈无色油性液体存在。它也有一种刺鼻的酸味。此外，这种化合物与水混溶，我们可以通过加盐将其从水中除去。
在液相和气相中，丙酸以二聚体的形式出现。此外，在催化剂存在下，通过乙烯的氢羧化反应，我们可以工业化生产这种酸。大多数时候，我们使用的催化剂是羰基镍化合物。
醋酸(acetic acid)和丙酸(propionic acid)的区别
乙酸是第二简单的羧酸，化学式为CH3COOH，丙酸是第三简单羧酸，化学式为CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的关键区别在于乙酸是一种羧酸，含有两个碳原子，而丙酸是一种羧酸，含有三个碳原子。
此外，醋酸和丙酸的另一个区别是它们的气味；醋酸有一种刺鼻的醋味，而丙酸有刺鼻的酸味。此外，在固体状态下，醋酸通过氢键将分子相互连接形成链，而在气相中，它形成二聚体，在液态时，它是一种亲水性溶剂。然而，在液相和气相中，都有丙酸二聚体。
总结 - 醋酸(acetic acid) vs. 丙酸(propionic acid)
乙酸是第二简单的羧酸，化学式为CH3COOH，丙酸是第三种简单的羧酸，化学式为CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的关键区别在于，乙酸是一种含有两个碳原子的羧酸，丙酸是一种羧酸，含有三个碳原子。
引用
1《食品科学与营养百科全书》，2003年，第5996-6004页。，doi:10.1016/b0-12-227055-x/01251-7。
