醋酸和丙酸的關鍵區別在於,醋酸是一種含有兩個碳原子的羧酸,而丙酸是一種含有三個碳原子的羧酸。
乙酸和丙酸是簡單的羧酸,每個分子分別有兩個和三個碳原子。它們有不同的化學和物理性質。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是醋酸
3. 什麼是丙酸
4. 並列比較-表格形式的乙酸與丙酸
5. 摘要
什麼是醋酸(acetic acid)?
Acetic acid is the second simplest carboxylic acid having the chemical formula CH3COOH. It is a colourless liquid having a pungent, vinegar-like odour. It has a distinctive sour taste as well. This compound has a methyl group attached to a carboxylic acid. It is a weak acid because it dissociates partially in an aqueous solution. The molar mass of acetic acid is 60.05 g/mol. The conjugate base of this acid is acetate ion. Moreover, the systemic IUPAC name of acetic acid is ethanoic acid.
在固體狀態下,醋酸通過氫鍵將分子連接起來形成鏈。在它的氣相中,有乙酸的二聚體。此外,在液體狀態下,它是一種親水性溶劑。此外,在生理pH條件下,該化合物以醋酸鹽的形式完全電離存在。我們可以用合成法和細菌發酵法生產醋酸。除此之外,在合成路線中,乙酸通過甲醇羰基化生成。
什麼是丙酸(propionic acid)?
丙酸是第三種簡單的羧酸,化學式為CH3CH2CO2H,每個丙酸分子有三個碳原子。其摩爾質量為74.079 g/mol,在標準溫度下呈無色油性液體存在。它也有一種刺鼻的酸味。此外,這種化合物與水混溶,我們可以通過加鹽將其從水中除去。
在液相和氣相中,丙酸以二聚體的形式出現。此外,在催化劑存在下,通過乙烯的氫羧化反應,我們可以工業化生產這種酸。大多數時候,我們使用的催化劑是羰基鎳化合物。
醋酸(acetic acid)和丙酸(propionic acid)的區別
乙酸是第二簡單的羧酸,化學式為CH3COOH,丙酸是第三簡單羧酸,化學式為CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的關鍵區別在於乙酸是一種羧酸,含有兩個碳原子,而丙酸是一種羧酸,含有三個碳原子。
此外,醋酸和丙酸的另一個區別是它們的氣味;醋酸有一種刺鼻的醋味,而丙酸有刺鼻的酸味。此外,在固體狀態下,醋酸通過氫鍵將分子相互連接形成鏈,而在氣相中,它形成二聚體,在液態時,它是一種親水性溶劑。然而,在液相和氣相中,都有丙酸二聚體。
總結 - 醋酸(acetic acid) vs. 丙酸(propionic acid)
乙酸是第二簡單的羧酸,化學式為CH3COOH,丙酸是第三種簡單的羧酸,化學式為CH3CH2CO2H。乙酸和丙酸的關鍵區別在於,乙酸是一種含有兩個碳原子的羧酸,丙酸是一種羧酸,含有三個碳原子。
引用
1《食品科學與營養百科全書》,2003年,第5996-6004頁。,doi:10.1016/b0-12-227055-x/01251-7。