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フラットブレッドは、小麦粉と水と塩で作るパンです。世界中のほとんどの文化圏に、小麦粉を使わないパンに該当する伝統的な食べ物があります。ピッツァは平たいパンというカテゴリーに入るイタリア料理の代表的な料理である。フラットブレッドとピザの大きな違いは、フラットブレッドは通常、膨張剤を使っていないのに対し、ピザは膨張剤であるイーストを使っていることです。フラットブレッドピザ」とは、フラットブレッドとピザを組み合わせた最近の発明のことである。
1.概要と主な違い 2.フラットブレッドとは 3.ピザとは 4.フラットブレッドとピザの類似点 5.横並び比較-表形式でのフラットブレッドとピザの比較 6.まとめ
フラットブレッドは、ほとんどすべての文化圏で見られるパンである。基本的には小麦粉、水、塩から作られます。これらの材料を混ぜ合わせ、平らな生地に練り上げる。フラットブレッドは通常、イーストのような膨張剤を含まない。ただし、ピタパンなどの平たいパンは、軽くリーブニングしているものもあります。ピッツァも普通の平たいパンの範疇に入るもので、レーズンを入れた生地から作られる。ロティ、コーンブレッド、トルティーヤ、ピタ、ポレンタなども平たいパンの一例です。
図01:ナーン(アフガニスタン
フラットブレッドピザは、ピザとフラットブレッドを組み合わせたもので、現在ではレストランでもよく見かけるようになった。新しい作品であるため、より実験的な傾向があります。そのため、フラットブレッドピザ**はシェフやレストランによって異なります。アンクルベネッド・ピザのレシピでは、アンクルベネッド生地を使うことになっていますが、そうでないシェフもいます。
図02:フラットブレッドピザ
フラットブレッドピザは通常長方形で、上の写真のように、より薄くクリスピーなクラストと軽めのトッピングが特徴です。
ピザは、世界中で親しまれているイタリアの伝統料理です。ピザは、平たいパンにチーズとトマトソースをかけて、窯で焼いたものである。その他、オリーブ、ペパロニ、マッシュルーム、肉などの野菜もピザのトッピングとして使用することができます。
図03:ピッツァ
ピザの底は「クラスト」と呼ばれています。伝統的な手焼きピザは皮が薄く、現代的なピザは皮が厚いのが一般的です。皮は通常、味付けされていないプレーンなものだが、ハーブやチーズで味付けするシェフもいる。モッツァレラチーズはピザに使われる最も一般的なチーズです。
フラットブレッドとピザの比較 | |
Unlevened bread(アンレーブド・ブレッド)とは、小麦粉を使わない薄い平たいパンのこと。 | ピザは、平らな丸い生地にトマトとチーズをのせ、肉や魚、野菜などと一緒に食べるイタリア料理です。 |
人間関係 | |
レンズ豆は文化圏によって様々な種類があります。 | ピザは平たいパンです。 |
発酵 | |
ピザは通常、発酵させた生地から作られる。 | アンクルベネッド・パンは、通常、アンクルベネッド(unlevened)の生地から作られる。 |
形状 | |
フラットブレッドにはさまざまな形がある。フラットブレッドピザは通常、長方形の形をしている。 | ピッツァは丸い。 |
レンズ豆は、世界のほとんどの文化圏で見られるパンの一種です。ピッツァはイタリア発祥の平たいパンの一種。フラットブレッドとピザの違いは、フラットブレッドが通常アンクルブド(unleavened)生地から作られるのに対し、ピザは通常リーブド生地から作られることである。
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