主な違い

苦味と酸味の主な違いは、鼻を強く刺す味のある物質を苦味と呼び、酸味のある物質を酸味と呼ぶことです。

苦い（bitter） vs. アシッド

酸味は高酸性食品から来ている。耕作した土壌から得られた食べ物から抽出された苦味。苦味食品は体のデトックスに役立ち、ダイエットにも役立ち、抗生物質、防腐剤、抗寄生虫の特性を提供します。酸味の食品は人体がミネラルを吸収する能力を増加することができて、体内の組織をきれいにして、消化と循環を助けます。物質の苦味はキニンの苦味閾値(値1)と比較した。酸価閾値は希塩酸で推定し,その値も1であった。苦しみはすべての味の中で非常に敏感です。自然界で発見された大量の有毒物質はみな苦い。酸味は酸度の象徴です。味覚感受器とGタンパク質(味覚素)の組み合わせは苦味を感知しやすい。酸味は水素イオンチャネル中の水素イオン濃度で表される。苦味の食べ物は緑の葉、ゴーヤなどの土の味がします。酸を多く含む食べ物は酸味を生む。キニンのような化合物は味覚の苦味を引き起こす。酸味は酸性食品中の有機酸によって引き起こされる。デモクリットは哲学者として、食べ物を噛むと、食べ物が小さく割れ、これらの破片が最終的に基本的な形になると考えているという。苦いのは「球形、滑らか、不規則、小さい」で、酸は「原子は大きいが、粗く、角があり、球形ではない」です。

比較図

苦い（bitter）は何ですか？

苦味はいろいろな味の中で敏感です。ほとんどの天然有毒物質も苦味がある。これは私たちがいつも苦痛と不快を結びつけている原因の一つです。しかし、たまに苦味は有益と見なされ、この味は改良剤によって添加されることを意図している。苦味の結論は不快で、鋭く、不快である。苦味の味覚感受器は単量体または表面が結合し、様々な苦味の「配位子」を決定する。苦味食品は通常有毒であることが観察されるため、異なる加工技術が解毒に用いられ、これらの食品をより食べやすくする。苦味化合物と酸は、濃度、食品**および関連する実験方法に依存して、互いに増加または減少することができる。苦味はもちろん不快な味です。異なる化学構造を有する様々な化合物が苦味を引き起こす。多くの苦味物質は毒があり、苦味の作用は有害な食べ物を食べないように注意することだと考えられています。苦味物質は極性、すなわち親電性または親核および疎水性基を必要とし、水に適度に溶解させられる。苦味は通常舌の根元で認識されるが、舌の先にも少ない物質が認識される。苦味の自然作用は、苦味を生じる化合物の構造に依存するいくつかのプロセスを詳細に説明することができる。

健康福祉

• 肝臓の清掃と解毒に役立ちます
• 苦味の食品はビタミンとミネラルを豊富に含みます
• ダイエットにつながる食べ物の渇望を減らすのに役立ちます
• それは味蕾を触発して、酵素の発生を活性化して、胆汁の流れを改善して、それによって適切に消化を調節します

アシッドは何ですか？

酸味は通常酸度と関係がある。酸味は通常酸を多く含む食べ物と関係がある。レモン、ブドウ、羅望子、みかんなどの柑橘類の果物は酸っぱい味がします。一部の製品は変質時にも酸味がある。e、g.ワインの貯蔵が適切でないと酸味が発生し、牛乳が変質すると酸味が発生する。水素イオンまたは水素原子は食べ物の中で酸味を生じる。食品中のイオンの数の増加も食品の酸味を増加させた。酸味が好きではない人もいますが、健康には多くのメリットがあります。酸の食べ物は体がミネラルを吸収し、体の組織を清潔にする能力を高める。酸味のある食べ物も消化と循環に役立ちます。酸っぱさがひどくないときは我慢できますが、強いときは苦痛になります。未熟な果物や酸が私たちの組織を損なうことを避けることを支持しています。人間では、酸は唾液分泌を引き起こし、唾液中の主な緩衝剤である炭酸水素塩分泌を上昇させる。

健康福祉

• 酸味**唾液腺は、食欲を旺盛にします。
• 酸性食品の有機酸の一種は人体の栄養物質に対する吸収を触発し、例えばクエン酸は鉄の吸収を高めることができる。乳酸はカルシウムなどを最大限に吸収するのに役立ちます。
• 酸っぱいさくらんぼとリンゴは線維筋痛と慢性疲労症候群の治療に役立つ。
• 消化と免疫システムの向上に役立ちます
• 糖分レベルを低く保つのにも役立ちます。
• 酸の食べ物も人体の電解バランスを保つために使われている。

主な違い

1. 苦味は鼻を刺すような味である一方、酸は酸性の味である。
2. 苦い物質にはアルカリ性のpH値があり、一方で酸には酸性のpH値がある。
3. 酸味は酸と関係があり、逆に苦味は主に食べ物中のアルカリ性物質と関係がある。
4. 苦味はバイオアルカリの程度によって制御され、酸味は水素イオンの数に依存する。
5. 苦味は通常毒と考えられ、酸味は通常酸味と見なされる。

結論

したがって、苦味は嫌な、気持ち悪い、または嫌な臭いであり、酸味は酸味の症状である。