乳糖・乳製品を含まない製品

よくある間違いは、ラクトースフリーとデイリーフリーが同じものだと思うことです。ただし、ラクトースフリーとデイリーフリーは同じものではありません。デイリーフリーの副産物としてラクトースフリーがある場合もあります。ラクトースフリーとデイリーフリーの食事は、それぞれ異なる理由で重要であり、その共通点と相違点を確認することが重要です。

ラクトースフリーとは何ですか？

乳糖は糖の一種で、具体的には二糖類である。この糖は、グルコースとガラクトースの2つの成分から構成されています。これらの単純な糖は、私たちの体に吸収されやすいのです。そのため、乳糖を含む食品を摂取すると、腸内でグルコースとガラクトースに分解されるのです。これを行う酵素がラクターゼと呼ばれるものです。私たちの中には、この酵素の生産量が十分でない人や、生産量にばらつきがある人がいます。そのため、ラクターゼが不足している人は、乳糖を含む食事をすると、腹痛や胃もたれ、下痢などを起こす「乳糖不耐症」と呼ばれる状態になるのです。この合併症を避けるために、彼らは「ラクトースフリー」の食品を食べるか、ラクターゼのサプリメントを摂取している。牛乳は乳糖を主成分としています。そのため、乳製品を避けることは必須です。牛乳、生クリーム、牛乳を使ったデザート、クリーム系の野菜、スープなどは避けた方がよいでしょう。バターの場合、製造過程でほとんどの乳糖が分離されるため、あまり問題にならないことが多い。ヨーグルトは、牛乳をヨーグルトに変えるための細菌がラクターゼという酵素を含み、あらかじめ乳糖を破壊しているため、多くの人にとっても許容範囲内です。そのため、乳糖不耐症の人は「ラクトースフリー」または「ラクトースフリー」の食品を食べるようにしましょう。

乳製品を含まない製品とは？

デイリーフリーとは、「牛乳を使わない」という意味です。牛乳などに含まれる乳糖に耐えられない人がいるように、乳タンパク質、主にカゼインに耐えられない人がいます。これはよく牛乳アレルギーと呼ばれるものです。カゼインが体内に入ると、免疫システムはこれらの分子を危険なものと認識し、免疫グロブリンEとヒスタミンのレベルを上げて攻撃します。これは免疫反応であるため、非常に注意が必要で、軽度の牛乳アレルギーであっても、牛乳を使った食品は必ず避けるべきです。乳アレルギーの人は、チーズを切った後に同じナイフで切ったパテを食べてはいけないと言う医師もいるくらいです。

ラクトースフリーの食事はすべて乳製品を使用していません。タンパク質の成分が含まれている場合、乳製品を含まない食品とは言えません。痩せたい人向けの食品もあります。代用乳を使用しており、カゼインナトリウムなどのカゼイン誘導体が含まれている場合があります。これらは牛乳アレルギーの方にも同様に危険です。代替品として考えられるのは、豆乳やアーモンドミルクなどの植物性のものだけです。

ラクトースフリーとデイリーフリーの違いは何ですか？

-ラクトースフリーとは、乳糖を含まない食品を指しますが、デイリーフリーとは、乳を含まない食品、特に乳タンパク質であるカゼインを含まない食品を指します。