スタッフィングとドレッシングの大きな違いは、言語的なものです。アメリカ南部では「ドレッシング」、それ以外の地域では「スタッフィング」という言葉を使うことが多い。

一般的に、スタッフィングとドレッシングはどちらも、料理の際に他の食材の空洞を埋めるために使う食用の混合物を指す。ほとんどの人は、この2つの言葉を同じように使っています。例えば、ターキーソースとターキー・スタッフィングは、多くの人にとって同じものです。しかし、「スタッフィングとドレッシングは違う」と主張する人もいる。ドレッシングは別に調理して七面鳥に添えるが、スタッフィングは調理前に肉の中に詰めるだけのものだからだ。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. スタッフィングとは 3. ドレッシングとは 4. スタッフィングとドレッシングの類似点 5. 横並び比較-表形式でのスタッフィングとドレッシング 6. まとめ

詰め物は何ですか？

詰め物とは、料理の際に他の食品の空洞を埋めるために使用する食用の混合物のことである。詰め物をすると、肉の水分を保ちながら、料理にいろいろな風味を加えることができます（肉詰めであれば）。肉類（鶏肉、七面鳥、豚肉など）、魚介類、卵、野菜など、多くの食品を充填することができます。この方法は、通常、動物の体腔に充填したり、様々な肉片に骨抜きや穴を開けて充填したりするものである。また、ピーマン、トマト、ズッキーニなどの野菜は、果肉や種を取り除いてから詰めるとよいでしょう。

図01：ペッパーを充填する

ほとんどどんな食べ物でも詰めることができます。パン、穀類、野菜、ハーブやスパイス、卵、ひき肉などがそれにあたる。また、サルタナ、アプリコット、リンゴ、ドライプラムなど、新鮮な果物やドライフルーツをフィリングに使う人もいる。

図02：七面鳥の詰め物

なお、スタッフィングとシーズニングは明確に区別されると主張する人がいるが、スタッフィングは調理前に肉や野菜の空洞に入れるものだからである。つまり、肉と一緒に詰め物も焼くということです。しかし、これは証明された区別ではありません。さらに、スタッフィングとドレッシングの準備は、従うレシピによって異なります。

ドレッシングは何ですか？

ドレッシングはスタッフィング（詰め物）の別名です。アメリカ南部ではドレッシングが一般的です。定番のドレッシングは、肉に詰めるのではなく、別に調理して一緒に食べるのが一般的だ。しかし、ドレッシングのレシピによっては、肉の空洞に混ぜたものを入れて一緒に調理するものもある。

図03：コーンブレッドとセージソース

料理では、ドレッシングという言葉にはもう一つ、サラダドレッシングという意味がある。サラダドレッシングは、サラダを作るときに使う調味料で、通常、油と酢とハーブなどの調味料で構成されています。

詰め物とドレッシングの共通点

• 一般的には、これらは同義語とされています。
• どちらも、通常、七面鳥の穴にコショウなどを入れて煮る調味料のことを指します。
• パンやシリアル、野菜、ひき肉、ハーブ、スパイスなどが入っているのが一般的です。

詰め物とドレッシングの違い

スタッフィングとは、通常、七面鳥の空洞に詰めて調理する調味料のことです。ドレッシングはスタッフィングの別称で、アメリカ南部で使われるのが一般的です。したがって、スタッフィングとドレッシングの大きな違いは、その用途である。ドレッシング」は主にアメリカ南部で使われ、「スタッフィング」はそれ以外の地域で多く使われている言葉である。しかも、詰め物という言葉は、比較的新しい言葉である「ドレッシング」よりも古い。

概要 - 詰め物 vs. ドレッシング

つまり、スタッフィングとは、通常、七面鳥やピーマンなどの空洞に詰めて調理する調味料のことで、レリッシュはスタッフィングの別名で、アメリカ南部で通常使用されるものです。したがって、スタッフィングとシーズニングの間に実質的な差はない。

引用

1. "Filler"、ウィキペディア、ウィキメディア財団、2018年10月8日。ここから入手できます。