システインとの大きな違いは、システインがアミノ酸であるのに対し、シスチンは2つのアミノ酸がジスルフィド結合で結合することで生成されることです。

アミノ酸は、C、H、O、N、Sからなる単純な分子で、一般的なアミノ酸は約20種類あります。すべてのアミノ酸は、炭素に-COOH、-NH2基、a-Hが結合している。炭素は不斉炭素であり、生物学的に最も重要なのはα-アミノ酸である。また、アミノ酸はタンパク質を構成する成分です。2つのアミノ酸が結合してジペプチドを形成するとき、この結合は一方のアミノ酸の-NH2基と他方のアミノ酸の-COOH基で起こる。水分子が取り除かれ、形成された結合が「ペプチド結合」です。

カタログ

1.概要と主な違い 2.システインとは 3.シスチンとは 4.横並び比較-表形式でのシステインとシステインの比較 5.まとめ

システインは何ですか？

システインはα-アミノ酸の一種で、R基が-CH2SHで硫黄を含んでいます。

図01：システイン分子の構造

システインのスルフヒドリル基（-SH）により、化合物の極性が高くなるため、Cysと略すことができる。そのため、このアミノ酸は水に溶ける性質があります。また、スルフヒドリル基は水分子との水素結合に関与している。システインは体内で合成することができるため、準必須アミノ酸といえます。しかし、タンパク質を多く含む食品からシステインを摂取することが必要な場合もあります。鶏肉、卵、牛乳、ヨーグルト、オート麦、カリフラワーなどは、このアミノ酸を多く含む食品です。

システインアミノ酸は、酵素の活性部位に存在する一般的なアミノ酸であり、生体内で重要な位置を占めている。硫黄基は求核性であるため、多くの酵素反応に関与している。硫黄基間のジスルフィド結合は、タンパク質のフォールディングや立体構造にとって重要な役割を担っている。

シスチンは何ですか？

2つのシステインアミノ酸残基がジスルフィド結合を形成するとき、結果として生じる二量体残基をシスチンと呼ぶ。色はソリッドで白色です。分子の構造は以下の通りです。

図02：シスチンの構造

また、タンパク質にはシスチン残基があり、タンパク質の立体的な形状を維持するのに役立っていることがわかります。

システインとシスチンの違い

システインとシステインという言葉は、よく似た発音をします。しかし、システインがアミノ酸であるのに対し、シスチンは2つのアミノ酸がジスルフィド結合で結合してできることが大きな違いである。この2つの化合物の重要性を考えると、システインはタンパク質の合成や解毒など多くの代謝機能に重要であるのに対し、シスチンはタンパク質の3次構造の維持に重要であることがわかります。したがって、これがシステインとの大きな違いである。

概要 - システイン vs. システイン

システインおよびシステインは、人体における重要な生体成分である。要約すると、システインはアミノ酸であるのに対し、シスチンは2つのアミノ酸がジスルフィド結合で結合してできる、というのが大きな違いである。

引用

1 "システイン", National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, US National Library of Medicine, available here.