半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)的區別

半胱氨酸和半胱氨酸的關鍵區別在於，半胱氨酸是一種氨基酸，而當兩種氨基酸通過二硫鍵結合在一起時，就會形成胱氨酸。

氨基酸是由C、H、O、N和S組成的簡單分子，大約有20種常見的氨基酸。所有氨基酸都有一個-COOH、-NH2基團和a-H鍵合到碳上。碳是一種手性碳，α-氨基酸是生物界最重要的。此外，氨基酸是蛋白質的組成部分。當兩個氨基酸結合形成二肽時，這種結合發生在一個氨基酸的-NH2基團和另一個氨基酸的-COOH基團中。水分子被移除，形成的鍵就是“肽鍵”。

什麼是半胱氨酸(cysteine)？

半胱氨酸是一種α-氨基酸。半胱氨酸的R組為-CH2SH，含有硫。半胱氨酸的結構如下所示。

圖01：半胱氨酸分子的結構

我們可以把它縮寫為Cys。半胱氨酸的巰基（-SH）使化合物更具極性。因此，這種氨基酸溶於水。此外，巰基參與了與水分子的氫鍵作用。我們可以在體內合成半胱氨酸，因此它是一種半必需氨基酸。然而，有時有必要從含有高蛋白的食物中獲取半胱氨酸。雞肉、雞蛋、牛奶、酸奶、燕麥和花椰菜都是富含這種氨基酸的食物來源。

半胱氨酸氨基酸是一種常見的氨基酸，在酶的活性位點上可以找到，在生物系統中佔有重要地位。硫基是親核的，因此，它們參與了許多酶反應。巰基間的二硫鍵是蛋白質摺疊和蛋白質三維結構的重要組成部分。

什麼是胱氨酸(cystine)？

當兩個半胱氨酸氨基酸殘基形成二硫鍵時，產生的二聚體殘基稱為胱氨酸。它是實心的，顏色是白色的。該分子的結構如下：

圖02：胱氨酸的結構

此外，我們可以在蛋白質中發現胱氨酸殘基，它們有助於保持蛋白質的三維形狀。

半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)的區別

半胱氨酸和半胱氨酸這兩個詞的發音常常很相似。然而，半胱氨酸和半胱氨酸的關鍵區別在於，半胱氨酸是一種氨基酸，而當兩種氨基酸通過二硫鍵結合在一起時，就會形成胱氨酸。當考慮到這兩種化合物的重要性時，半胱氨酸對蛋白質合成、解毒和許多其他代謝功能都很重要，而胱氨酸對保持蛋白質的三級結構很重要。所以，這也是半胱氨酸和半胱氨酸之間的顯著區別。

半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)的區別