ナッツ類と豆類の比較

私たちは皆、ナッツや豆類を食事に使っています。ナッツは高価で、栄養が豊富とされているので、認識しやすいと思います。ナッツは木質の殻の中に肉質の果実が入った乾燥果実であるのに対し、マメ科は単にマメ科の植物である。この植物の果実をサヤと呼ぶが、ナッツと同じようにドライフルーツと誤認している人も多い。ナッツ類と豆類には、今回ご紹介する栄養の違いのほかにも、さまざまな違いがあります。

ナッツ

植物によっては、私たちが慣れ親しんでいる肉厚で柔らかい果実ではなく、硬くて木質化した果実をつけるものもあります。これらの果実の中には、美味しくて栄養価の高い種子が含まれており、これをナッツと呼びます。ナッツは木製の殻にしっかりと包まれており、非常に割れにくいのが特徴です。ナッツは、ケーキ、プリン、ビスケット、カスタード、アイスクリームに加える以外、あまり料理には使われない。ナッツ類は油分を多く含んでいるのが特徴です。ほとんどのナッツ類は食用で、生食やローストして食べるとおやつになります。木の実は野生動物にとって重要な栄養源であり、リスなどの一部の動物は、食べ物が少なくなる晩秋に食べるためにドングリのように保管している。

ナッツ類には、アミノ酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、多くの抗酸化物質が豊富に含まれています。ナッツは私たちの心臓の健康に有益であることが分かっており、また、糖尿病にも有益であることが分かっています。

豆類

種子のサヤが側面に沿って割れ、中の果実が見える植物は数千種にのぼる。人類が世界中で消費している非常に一般的で人気のある豆類には、レンズ豆、豆、ピーナッツ、エンドウ豆、大豆などがあります。豆科植物の種子を乾燥させたものを豆類という。これらの豆類は、高いタンパク質を含んでいるため、世界中で広く消費されています。マメ科植物には大気中の窒素を固定する能力があり、窒素肥料に頼らなくて済むので農家にとっては助かる。