電子レンジ vs 電子オーブン

電子レンジとオーブンレンジは混同されることが多いように、用途が似ています。電子レンジはキッチンで食品を温めるための器具で、オーブンは物質を加熱して焼くための断熱室である。これが電子レンジとの大きな違いのひとつです。

電子レンジ（マイクロウェーブ）は何ですか？

電子レンジは、マイクロ波領域の電磁波を利用した誘電加熱という方法で、食品中の分極した分子を回転させて熱エネルギーを蓄積させ、食品を素早く効率的に加熱する電子機器です。電子レンジを最初に発明したのはパーシー・スペンサーで、第二次世界大戦中にレーダー技術を利用したことから「レーダーレンジ」と名付けられ、1947年に初めて使用されました**。しかし、現代の卓上型電子レンジは、1967年にアマナが発売したのが最初です。

電子レンジは主に調理済みの食品を加熱したり、バターチョコレートや油脂類などじっくり火を通す食品を加熱するために使われています。ただし、揚げ物や焼き物、焦げ目などの香ばしさは電子レンジでは得られないので、業務用調理には使用しない方がよいでしょう。

オーブンは何ですか？

オーブンは、焼成、加熱、乾燥のための断熱室であり、料理の世界で最もよく使われる機器の一つである。オーブンにはさまざまな種類があるが、その中でも金属加工や陶芸に使われる窯や炉は、料理用とは大きく異なる。

オーブンの歴史は紀元前2万9千年の中央ヨーロッパにさかのぼり、マンモスをユルトの中のオーブンや煮釜で調理していたという。現在、世の中にはさまざまなタイプのオーブンがあります。土窯とは、土を掘って熱した穴のことで、通常、食材をじっくりと煮込むのに使われる。セラミックオーブンやレンガ造りのオーブンもこのカテゴリーに入り、インドではタンドールと呼ばれ、肉をじっくり焼くのに使われたり、ピザを焼くのに使われたりします。ガスオーブンはより家庭的なタイプのオーブンで、ほとんどの家庭でさまざまなお菓子作りに使われています。石窯は、煉瓦、石、コンクリート、石、粘土などの耐火層でできており、主に薪、石炭、ガス、電気などで焼成する。パンやピザを焼くのに広く使われており、料理好きな人にはたまらない。

マイクロウェーブとオーブンの違い

-電子レンジは誘電加熱方式、オーブンは断熱焼成方式を採用しています。

-パンを焼くのによく使われる。電子レンジは、主に食品の加熱に使われます。電子レンジは、食品によっては調理に適さないものがあります。これは、特定の食品を調理するのに必要な調理効果が得られないからである。

-電子レンジには、携帯用や卓上用、小型、中型、大型、ビルトインなど、さまざまなサイズがあります。

結論として、電子レンジの主な仕事は食品を加熱することですが、オーブンは料理の世界で重要な役割を果たす万能な家電製品であると言えます。

撮影：ActiveSteve（CC By-ND 2.0）

1. オーブンとグリルの違い