糖質と脂質の大きな違いは、糖質は生体内で直接エネルギー源となるのに対し、脂質はあまり利用されない長期的なエネルギー源であるということです。

炭水化物と脂質は、生体にとって重要な栄養素である。有機化合物であり、重要なエネルギー源である。そのため、私たちは食事から炭水化物や脂質を摂取していますが、それは健康な体を作るために必要不可欠なものだからです。糖質も脂質も、炭素、水素、酸素からできている。糖質は、単糖類、二糖類、多糖類など、さまざまな形態の高分子であり、構造的には、糖質は単糖類、二糖類、多糖類に分類される。一方、脂質はグリセロール分子と3本の脂肪酸鎖からなる非重合体の分子である。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 糖質とは 3. 脂質とは 4. 糖質と脂質の類似点 5. 横並び比較-糖質と脂質の表形式 6. まとめ

炭水化物は何ですか？

炭水化物は自然界に最も多く存在する有機分子である。炭素、水素、酸素からなる大きな分子である。同義語に砂糖、糖類がある。したがって、糖質は炭素原子の数と結合している炭素原子の組み合わせによって、単糖類、二糖類、オリゴ糖類、多糖類に分類することができる。単糖は最も単純なもので、単糖類と呼ばれる。グルコース、ガラクトース、フルクトースなどである。単糖類は体内でエネルギー源となる。また、多くの化合物の合成のベースとなる製品である。グルコースは体内の主要な形態であり、グリコーゲンとして蓄えることができる。

図01：炭水化物

二糖類は単糖類または単糖類の分子を2つ含む。二糖類としては、スクロース、ラクトース、マルトースなどが挙げられる。オリゴ糖は、3〜6個の単糖の分子で構成されています。腸内細菌の維持に役立ち、さまざまな製品の合成に貢献します。多糖類は、1,000以上の単糖が集まった大きな分子です。また、植物では、糖質は主にデンプン（多糖類）として存在する。でんぷんを含む植物性食品の多くは炭水化物を豊富に含み、1gあたり4kcalを放出します。

脂質は何ですか？

脂質は、炭素、水素、酸素、窒素、硫黄のほか、低分子成分を含む複雑な分子である。脂肪、リン脂質、脂溶性ビタミン、ワックス、ステロールなどが含まれます。これらの脂質の主な機能は、細胞膜の形成、エネルギー貯蔵、細胞シグナル伝達、その他ビタミンA、D、E、Kに関連する微量栄養素の機能などである。食品に含まれる脂質のほとんどは、コレステロール、中性脂肪、リン脂質の形をしています。

図02: 脂質

脂質は健康維持に不可欠であり、不足すると最適な機能を阻害する症候群につながる可能性があります。しかし、家族性の傾向で脂質摂取のバランスが悪いと脂質異常症になる可能性があるため、脂質制限が必要です。ただし、摂取が必要な必須脂肪酸はまだあります。

炭水化物と脂質の共通点

• 炭水化物と脂質は、どちらも必須有機化合物です。
• C、H、Oという基本的な構成要素を含んでいます。
• さらに、動物や植物の中にも含まれています。
• また、この2つの生化学物質は、食物という形で人体に存在します。
• 炭水化物も脂質も、私たちの食生活に重要な栄養素を提供しています。
• 私たちの体は、これらの食物の成分を血液中に吸収するために、まず食物を細かく消化する必要があります。
• どちらも体の機能を正常に保つために必要なものです。
• しかも、体内に入るとさまざまな変化を遂げます。
• また、両薬剤の過剰摂取はスロー○○を伴うため、病気が再燃した場合はコントロールが必要です。
• また、ほとんどの動植物のエネルギー貯蔵は、基本的に炭水化物と脂質である。

炭水化物と脂質の違い

糖質と脂質は、重要な4つの生体分子のうちの2つです。どちらもエネルギー源です。しかし、糖質は直接エネルギー源として利用できるのに対し、脂質は後で利用するためにエネルギーを蓄えておき、エネルギーを放出する速度が遅いのです。これが、糖質と脂質の重要な違いです。また、糖質は水に溶けるが、脂質は水に溶けない。したがって、この点も糖質と脂質の違いと言えます。また、糖質はC、H、Oを含むのに対し、脂質はC、H、O、S、Nを含む。さらに、脂質の中にはビタミンを含むものもあるが、糖質にはビタミンはない。

その機能を考えると、糖質と脂質の違いは、脂質が細胞のシグナル伝達過程に関与するのに対し、糖質は関与しないことである。エネルギー放出を考えると、炭水化物は1gで4kcal、脂質は1gで9kcalとなります。これも炭水化物と脂質の違いです。

以下のインフォグラフィックは、炭水化物と脂質の違いを示したもので、これらの違いについてより詳細な情報が記載されています。

概要 - 炭水化物 vs. 脂質

生体分子には、糖質と脂質があります。重要なエネルギー源なのです。このうち、炭水化物は最も多く、直接的なエネルギー源となる。一方、脂質は長期的なエネルギー源であり、糖質が不足したときにエネルギーを放出するのに利用されます。また、糖質は水溶性であるのに対し、脂質の多くは不溶性である。しかし、一部の脂質は両親媒性である。また、糖質はC、H、Oを含むのに対し、脂質はC、H、O、N、Sを含むので、糖質と脂質の違いをまとめるとこのようになります。

引用

1Davidson, Eugene A. "Carbohydrates," Encyclopædia Britannica, Encyclopedia Britannica, 9 Oct.2018.ここでは、そのうちの2つを紹介します。ノルドクイスト、クリスチャン"炭水化物：用途、健康効果、リスク" Medical News Today, 国際医学辞典, 2017.10.17.こちらから入手可能です 3. "脂質", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2018年12月14日.こちらで入手可能です 2 Nordquist, Christians."Carbohydrates: uses, health benefits and risks," Medical News Today, International Dictionary of Medicine, 17 Oct 2017 iii."脂質", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2018年12月14日