ガス・電気オーブン

多くの人にとって、電気オーブンで調理しても、ガスオーブンで調理しても、ほとんど変わりはありません。結局のところ、どちらのタイプのオーブンも食品を効率的に調理することができ、食品に供給される熱は調理にのみ使用されるという違いがあります。プロの料理人の多くは、用途に応じて電気オーブンとガスオーブンを使い分けています。でも、家ではいつも2つのオーブンのどちらかです。ガスオーブンと電気オーブンは本当に違うのか、それとも単に好みの問題なのか、この記事で確認してみましょう。

ガスコンロ

ガスコンロの利点は、すぐに火をつけて熱源にすることも、必要なときに火を弱めたり完全に消したりすることもできることです。年配の方は、調理方法の違いによる操作性の良さから、直火調理を好まれるようです。炒め物や揚げ物を炒め鍋で行うのは古くからの習慣で、ほとんどの人がガスコンロで調理するのを好みます。つまり、調理時の熱量を自在にコントロールすることができるのだ。ガスコンロを使うにはガスの接続口が必要で、家庭内に配管を敷設するとなると、最初は費用がかかります。しかし、ガス会社経由であれば、ランニングコストは最低限で済みます。

ガスの炎から発生するCOガスやNO2ガスは、私たち人間にとって危険なものとされています。そのため、ガスコンロで料理をするときは、適切な換気が必要です。調理用ガスは安全性が高いとされていますが、過去に厨房の爆発事故があったため注意が必要です。ガスオーブンに比べ、電気オーブンは焼くことが容易な調理法です。

電気オーブン

電気を熱源としているため、電気オーブンで調理すると、熱が均一に伝わります。しかし、電気オーブンは加熱と冷却に時間がかかるため、調理工程での熱の使い過ぎを個人でコントロールすることができません。電気オーブンで調理した料理は、火加減ができないのですぐに乾いてしまうという声もあります。電気オーブンはガスオーブンに比べて安価で、配管や工事も必要ありません。賃貸住宅にお住まいの方は、移動が簡単な電気オーブンを使うのが理想的です。また、電気オーブンは直火がないため、爆発や火傷の心配がなく、とても安全です。

電気オーブンで加熱した場合、非常に均一な仕上がりになり、焼き菓子などの焼き色もガスオーブンに比べて満足のいくものになることが分かっています。

ガス・電気オーブン

-電気オーブンはより均一に加熱することができます。

-ガス式オーブンの場合、直火になります。

-ガスコンロは火力の調節がしやすいので、調理に工夫ができます。

-電気オーブンは、食材の焼き色がよくつく。