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エスターゼ

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エステラーゼとリパーゼの違い

エステラーゼとリパーゼの大きな違いは、エステラーゼが水に溶ける短いアシルエステルを加水分解する酵素であるのに対し、リパーゼは水に溶けない長い鎖のトリアシルグリセロールを加水分解する酵素であることだ...。