一次剝一堆蛤蜊的最簡單方法
單獨剝蛤蜊和其他雙殼類動物需要很多時間和一點肘部油脂。如果你提前有時間，你可以把它們放在冰箱裡。
在書中最大的味道，小澤康夫和亞歷山大H。塔爾博特建議你用你的冰箱把那些美味的閉門羹開啟。把這批蛤蜊徹底洗乾凈，放在烤盤上，然後放在冰箱裡冷凍6個小時。然後把凍蛤蜊放在碗裡，再放在冰箱裡6到8個小時。
當你冷凍和解凍蛤蜊時，它們會自己開啟，很容易用勺子把它們剝開。這個過程也會使蛤蜊變嫩，這樣當你煮蛤蜊時，它們就不會變得有嚼勁。
這種方法也適用於牡蠣和貽貝，像蛤蜊雜燴或其他海鮮湯和燉肉等菜餚將更容易準備。當然，不利的一面是，你必須記得提前把它們放進冰箱，然後再放進冰箱。
最大風味|亞馬遜美食52
邁克爾·多勞什攝。
- 發表於 2021-05-17 21:11
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- 分類：網際網路
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