一次剥一堆蛤蜊的最简单方法
单独剥蛤蜊和其他双壳类动物需要很多时间和一点肘部油脂。如果你提前有时间，你可以把它们放在冰箱里。
在书中最大的味道，小泽康夫和亚历山大H。塔尔博特建议你用你的冰箱把那些美味的闭门羹打开。把这批蛤蜊彻底洗干净，放在烤盘上，然后放在冰箱里冷冻6个小时。然后把冻蛤蜊放在碗里，再放在冰箱里6到8个小时。
当你冷冻和解冻蛤蜊时，它们会自己打开，很容易用勺子把它们剥开。这个过程也会使蛤蜊变嫩，这样当你煮蛤蜊时，它们就不会变得有嚼劲。
这种方法也适用于牡蛎和贻贝，像蛤蜊杂烩或其他海鲜汤和炖肉等菜肴将更容易准备。当然，不利的一面是，你必须记得提前把它们放进冰箱，然后再放进冰箱。
最大风味|亚马逊美食52
迈克尔·多劳什摄。
- 发表于 2021-05-17 21:11
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