一些考古学家喜欢调查的一类遗址是贝壳正殿或厨房正殿。显然，贝壳中间是一堆蛤蜊、牡蛎、青春痘或贻贝壳，但与其他类型的场所不同，它是一个清晰可识别的单一活动事件的结果。其他类型的场所，如露营地、村庄、农庄和岩石避难所，也有其吸引人之处，但贝壳午餐主要是为了一个目的而创建的：晚餐。

日粮与壳中粮

贝壳中间层遍布世界各地，在海岸线、环礁湖附近、潮滩、主要河流沿岸、小溪中，以及在发现各种贝壳类的地方。虽然贝壳中间层也可以追溯到几乎所有的史前时期，但许多贝壳中间层可以追溯到古代晚期或（在旧世界）中石器时代晚期。

古代晚期和欧洲中石器时代（大约4000-10000年前，取决于你在世界上的位置）是一个有趣的时代。人们基本上仍然是狩猎采集者，但到那时他们已经定居下来，减少了自己的领地，专注于更广泛的食物和生物资源。使饮食多样化的一种常用方法是依靠贝类作为一种相当容易获得的食物来源。

当然，正如约翰尼·哈特所说，“我见过的最勇敢的人是第一个生吃牡蛎的人。”。

贝壳中土的研究

根据格林·丹尼尔（Glyn Daniel）在其《150年考古学伟大历史》（great history of Archeology 150 Years）中的说法，十九世纪中叶，丹麦首次明确将贝壳米德斯（shell middens）确定为考古建筑（即由人类而非其他动物建造）。1843年，由考古学家J.J.Worsaee、地质学家Johann Georg Forchhammer和动物学家Japetus Steenstrup领导的哥本哈根皇家科学院（Royal Academy of Copenhagen）证明，贝壳堆（丹麦称为Kjoekken moedding）实际上是文化沉积物。

出于各种原因，考古学家对贝壳中土进行了研究。研究包括

• 计算一个蛤蜊中有多少食用肉（与壳的重量相比只有几克），
• 食品加工方法（蒸、烤、干），
• 考古处理方法（抽样策略与计算整个中午的时间——这是正常人不会做的），
• 季节性（一年中的什么时候以及多久举行一次蛤蜊节），
• 贝壳丘的其他用途（生活区、墓地）。

并非所有的贝壳中间层都是文化的；并非所有的文化贝壳中间层都只是蛤蜊的残余物。我最喜欢的shell midden文章之一是Lynn Ceci 1984年在《世界考古学》上发表的论文。Ceci描述了一系列奇怪的甜甜圈形状的贝壳，包括史前陶器和文物，以及位于新英格兰山坡上的贝壳。她发现，事实上，它们是早期欧美移民将史前贝壳沉积物用作苹果园肥料的证据。中间的洞是苹果树所在的地方！

随着时间的推移，贝壳变得中等

世界上最古老的贝壳化石大约有140000年的历史，来自南非的中石器时代，在布隆波斯洞穴等地。无论如何，在过去的几百年里，澳大利亚最近出现了壳牌中矿，而我所知道的美国最近出现的壳牌中矿可以追溯到19世纪末和20世纪初，当时壳牌纽扣工业沿着密西西比河发展。

你仍然可以在美国中西部较大的河流中发现成堆的淡水贻贝壳，壳上有几个孔。该行业几乎毁灭了淡水贻贝的种群，直到塑料和国际贸易使其停业。

来源

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