酵母與真菌
真菌群包括幾乎世界各地都有的單細胞和多細胞生物。它們既顯示無性繁殖，也顯示出有性生殖方法。最近的研究表明，真菌與動物的關係比植物更密切，因為它們的DNA和蛋白質序列。所有的真菌都是異養的，依賴其他生物，以獲得食物和營養。基本上，真菌群包括黴菌、絲狀多細胞體的有機體和酵母菌，即具有圓形單細胞體的有機體。許多真菌種類和某些酵母菌種類在人類中引起真菌感染。
酵母
酵母菌被認為是真菌的單細胞類群，因為在其他真菌物種中發現了相似的特徵。酵母是一種非常受歡迎的真菌，商業上用於發酵酒精和生產烘焙產品。在無氧條件下，它們能將碳水化合物轉化為酒精和二氧化碳。酒精用於釀酒工業，而二氧化碳用於烘焙工業。酵母通過出芽進行無性繁殖，通過子囊孢子的形成有性繁殖。
真菌
真菌的絲狀體可以是直的，不規則的彎曲的或彎曲的，有真正分枝的細絲。這些單細胞厚的細絲被稱為“菌絲”。細胞呈長方形，含有細胞器和胞內大顆粒。細胞壁厚，通常由甲殼素組成。分枝菌絲的網絡被稱為菌絲體，它們通過菌絲體吸收食物。真菌通過產生孢子表現出無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖中產生的孢子稱為分生孢子。它們形成於被稱為分生孢子的特殊菌絲的頂端。在某些真菌中，有性生殖已經丟失或未知。
酵母和真菌有什麼區別？
•酵母是一種真菌。
•真菌的一般結構是多細胞的，有管狀絲狀菌絲，而酵母的結構是單細胞圓形。
•與真菌不同的是，酵母既可以作為單個細胞存在，也可以作為帶有生長芽的細胞存在。
•真菌的繁殖方式為有性繁殖或無性繁殖，而酵母的繁殖方式為芽接或二元分裂。
•真菌多呈圓形或橢圓形，多數呈單色。
•真菌（酵母除外）通過分泌水解酶來產生能量，這些水解酶將澱粉、纖維素和木質素等生物聚合物降解為可被吸收的更簡單的形式，而酵母則通過在厭氧條件下將碳水化合物轉化為酒精和二氧化碳來獲取能量（發酵）。
