酵母与真菌
真菌群包括几乎世界各地都有的单细胞和多细胞生物。它们既显示无性繁殖，也显示出有性生殖方法。最近的研究表明，真菌与动物的关系比植物更密切，因为它们的DNA和蛋白质序列。所有的真菌都是异养的，依赖其他生物，以获得食物和营养。基本上，真菌群包括霉菌、丝状多细胞体的有机体和酵母菌，即具有圆形单细胞体的有机体。许多真菌种类和某些酵母菌种类在人类中引起真菌感染。
酵母
酵母菌被认为是真菌的单细胞类群，因为在其他真菌物种中发现了相似的特征。酵母是一种非常受欢迎的真菌，商业上用于发酵酒精和生产烘焙产品。在无氧条件下，它们能将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳。酒精用于酿酒工业，而二氧化碳用于烘焙工业。酵母通过出芽进行无性繁殖，通过子囊孢子的形成有性繁殖。
真菌
真菌的丝状体可以是直的，不规则的弯曲的或弯曲的，有真正分枝的细丝。这些单细胞厚的细丝被称为“菌丝”。细胞呈长方形，含有细胞器和胞内大颗粒。细胞壁厚，通常由甲壳素组成。分枝菌丝的网络被称为菌丝体，它们通过菌丝体吸收食物。真菌通过产生孢子表现出无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖中产生的孢子称为分生孢子。它们形成于被称为分生孢子的特殊菌丝的顶端。在某些真菌中，有性生殖已经丢失或未知。
酵母和真菌有什么区别？
•酵母是一种真菌。
•真菌的一般结构是多细胞的，有管状丝状菌丝，而酵母的结构是单细胞圆形。
•与真菌不同的是，酵母既可以作为单个细胞存在，也可以作为带有生长芽的细胞存在。
•真菌的繁殖方式为有性繁殖或无性繁殖，而酵母的繁殖方式为芽接或二元分裂。
•真菌多呈圆形或椭圆形，多数呈单色。
•真菌（酵母除外）通过分泌水解酶来产生能量，这些水解酶将淀粉、纤维素和木质素等生物聚合物降解为可被吸收的更简单的形式，而酵母则通过在厌氧条件下将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳来获取能量（发酵）。
