不怕惹惱無縫管的食客，或使用它的顧客
最近的一個週日下午，廚師長柳傳志（Samuel Yoo）站在曼哈頓唐人街（Chinatown）邊上一家自稱是他擁有的亞洲餐館的櫃檯後面。Golden Diner內的八個旋轉凳子中的每一個都是空的，因為自從六個月前紐約市規定餐廳關閉室內用餐後，這些凳子就一直空著。儘管現在，大約有十幾個飢腸轆轆的食客能夠坐在一個分隔開的人行道上，遞上一盤盤甘藍和帕爾瑪餅乾，然後用一杯橙汁衝下他們的早午餐。
在前門外面，一個蒙面的侍者接待了越來越多的人，Yoo從來沒有想到他們會成為他的小生意的焦點：幾個飢餓的紐約人，幾個歐洲遊客，還有一大堆騎著送貨車的人，都在等著棕色紙袋的訂單。
在流感大流行之前，Yoo並不太擔心建立一個接送客戶群。這位年輕的餐館老闆在曼哈頓的房地產市場上搜尋了一個完美的地點，將Golden Diner作為一個概念首次亮相，並鼓勵所有能在裡面吃飯的人都這樣做。
但是，像優秀的千禧一代一樣，他很快就開始使用這些應用程式了——他精疲力盡地說，“實際上是所有的應用程式”，比如UberEats和它即將收購的Postdates；Caviar，加上它的母公司DoorDash；以及無縫的，和它相應的Grubhub集團。他說，這些應用程式很快就佔到了他外賣訂單總數的95%，這使得Yoo支付無縫（Golden Diner當時最受歡迎的訂單獲取平臺）的比例達到了30%至35%，“最糟糕的時候”。
Yoo告訴The Verge，高昂的費用加上只能靠外賣訂單維持生計的轉變，很快就會讓他的餐廳喪命，除了房租和稅收。因此，當COVID-19明確表示在一段時間內不會有人在裡面用餐時，Golden Diner開始公開抨擊這臺企業機器，呼籲其千禧一代的傾斜觀眾，正如Yoo所說，代表各地所有小企業“做正確的事情”。
今年4月，這家小餐館首次懇求其1.1萬名Instagram粉絲直接在自己的獨立餐廳消費，以避免透過跟蹤點選和偷偷的無縫附屬電話和網站列表引發費用。
在其他平臺上，主要是Yelp，Golden Diner透過上傳文字覆蓋圖來巧妙地推動其反公司議程，以尋求客戶對這些舉措的支援。離線時，該團隊透過在每個第三方訂單上附上列印的提醒，善意地敦促客戶不要透過無縫等應用程式訂購。“非常感謝您的訂單，非常感謝！如果您下次能透過我們訂購，我們將不勝感激，”列印的便條說，並在最後加了一張眨眼的臉。
Chef Samuel Yoo behind the counter at Golden Diner. Photo: Golden Diner
劉博士：你幾乎是在虛無中尖叫，顧客的一盎司努力就能幫助Golden Diner生存下來。作為迴應，粉絲們很快**在“TeamGolden”的身後，與頂級美食評論家們的熱烈掌聲不相上下，並承認他們欣賞這家餐廳的不僅僅是美味的唐人街雞蛋和乳酪“sando”
當Yoo在2019年春季開設餐廳時，他有意識地選擇吸收外賣應用程式帶來的第三方營銷和送貨成本。這種權衡讓他避免了內部管理送貨業務的繁瑣任務（確保足夠的時間讓可靠的送貨司機上車，透過他們的網站接收訂單，為他們的送貨區計算出一個合適的半徑），而是用大腦的創造性部分來進化Golden Diner。
但隨著病毒在全國傳播，收費變得不可持續。在像紐約這樣的城市在COVID期間對第三方平臺收費實行20%的緊急上限之前，據報道Grubhub從每個訂單中抽取了超過40%的費用。
降低昂貴應用程式費用的一個主要步驟是改造Golden Diner的網站，透過統一的收費銷售點系統Toast處理線上訂單。事實證明，內部送貨團隊的物流確實很棘手（見：推出花旗車隊），但一旦Yoo破解了密碼，Golden Diner就能夠透過選單外的特價和免費送貨來激勵顧客（相比之下，餐廳當時在第三方應用程式上收取的1美元費用）。
這完全消除了15%的無縫配送費用，將無縫配送的支出減少到只有5%的“營銷”費用，Golden Diner計算得出，這對於他們保持無縫配送的曝光率是有意義的。（Grubhub的一位發言人在電話中告訴Verge，無縫公司的按需付費營銷模式允許餐廳根據訂單百分比從一個滑動比例中進行選擇，通常為5%到25%或更多，以提升其在應用程式中的形象，並透過電子郵件活動將其與相關企業一起推薦。）
從數字上看，這些社群支援的努力正在發揮作用。這家餐廳透過第三方平臺下的訂單有所下降，從最初佔外賣訂單總數的95%下降到平均40%的送貨和取貨單。（在戶外就餐時摺疊，這使得Golden Diner在晴天可以直接接觸80%以上的客戶。）
Yoo不接受這樣一個前提，即他的烹飪質量在要求他的顧客打破他們只需輕輕一個手腕就可以把食物點到前門的習慣時起著重要的作用。但是，看看星期天的人群，Yoo似乎是對的：他的顧客們瀏覽Instagram，看到Golden Diner的帖子，然後“知道怎麼了”
Yoo說，第三方平臺可以隨心所欲地“像垃圾袋一樣行事”。他會繼續收錢，用無縫管來曝光，並挑戰人們考慮誰真正從送貨費和服務費中獲利。
畢竟，最終要由客戶決定如何分攤賬單。
- 發表於 2021-04-18 01:41
- 閱讀 ( 32 )
- 分類：網際網路
你可能感興趣的文章
android和iphone十大最佳烹飪遊戲
... 2食客衝刺冒險 ...
如何重新填塞你的浴室或廚房區域
...太緊靠淋浴結構。你的情況可能不同。 接下來，抓住嵌縫管，用工具刀以一定角度切斷塗抹器尖端。 把你的填縫槍和延長金屬穿孔機從底部的槍。 把它**嵌縫器的噴頭，然後把它推進去，直到你在嵌縫管上鑽了一個洞。之後...
apple watch靜音模式、請勿打擾模式和影院模式的區別（以及何時使用）
...模式是為了防止Apple watches在昏暗的影院裡發光，也不會惹惱附近的顧客，但這一功能非常適合任何你想在昏暗的飛機、教室或董事會會議室裡實現同樣目的的地方，在燈光變暗的情況下，甚至當你想避免惹惱自己的時候。如果...
成千上萬的顧客向juul抱怨豆莢漏水
...資料庫記錄了三年內不到130萬的客戶投訴。大約有156000名使用者報告說，液體正從豆莢中洩漏到他們的嘴裡——這一問題在過去幾年的留言板和抽氣網站上都有記錄。少數人說，不小心吞下液體使他們生病。 Juul發言人Austin Finan...
StimeTAP相機擊中舊金山酒吧，使用面部識別來尋找當事人和隱私問題
...刻有什麼樣的人群。從5月18日開始，舊金山的顧客將可以使用Android、iOS或web應用程式來尋找“chill”或“hoppin”的酒吧，那些讓**或**傾斜的酒吧，或者那些有年輕或...
洛杉磯餐廳以打折的方式賄賂食客，讓他們在用餐時交出手機
你在餐館的桌子上發過多少次微博？用維基百科解決爭論怎麼樣？西好萊塢的一家餐館Eva試圖賄賂顧客，讓他們把**放在門口，作為交換，它在最後的賬單上提供5%的折扣。89.33 KPCC報告說，長榮的業主希望創造一個像家一樣的環...
親愛的天衣無縫，如果你喜歡錢，就不要再給我發一封年審郵件
...個噴火的水螅-燃燒我的銀行帳戶和我的自尊。所以我和無縫管有一種默契：我會給你我的錢，但永遠不要告訴我給你多少錢。順便說一句，我更擔心的是駭客能進入我的無縫賬戶，而不是我的私人信件金庫。 所...
政府官員說，亞馬遜將向購買氣墊船的顧客退款
隨著氣墊船爆炸的報道不斷增多，美國消費品安全委員會正在繼續調查。在昨天釋出的最新訊息中，歐盟委員會表示，它將繼續調查“一些公司”，但同時也向消費者透露了一點訊息：亞馬遜將對氣墊船退款。 &#...
憤怒的顧客對塞拉諾斯提起集體訴訟
...”，而且塞拉諾斯的檢測不準確。因此，根據一項投訴，使用Theranos服務的患者接受了“不必要的或潛在有害的治療”，或者可能沒有得到關於可治療疾病的通知。 “今天對塞拉諾斯提起的訴訟毫無價值，”塞拉諾斯發言人...
沃爾瑪現在允許美國許多商店的顧客使用它的應用程式付款
沃爾瑪去年推出了一項移動支付功能，允許客戶在結賬時使用其應用程式進行支付，而現在這項服務正接近全國範圍內提供。正如Engadget首次報道的那樣，在過去的兩個月裡，這項服務剛剛擴充套件到30多個州，包括本週的紐約...
