未來的餐館能對人們好嗎？

As part of Verge Hack Week, we've invited great minds from around Vox Media to contribute their thoughts on the future of everything — from food to fashion to the written word. In this installment, we welcome Eater editor-in-chief Amanda Kludt.

餐飲業的未來——如果所有的初創企業和風險投資公司都能如願——將不會出現低效。Foursquare、Yelp和其他許多應用程式都致力於改進發現，讓用餐者在想吃的時間和地點得到他們想要的食物。大量的應用和網站——OpenTable、SeatMe、City Eats、Resy、Zurvu等等——都在為線上上的大量風險投資爭奪有償和無償預訂的主導地位。Priceline旗下的OpenTable正在進入支付遊戲，認真的投資者也在支援新興的支付應用，包括Cover和Settle。與此同時，芝加哥一家餐館希望透過一項名為“門票”的新服務來徹底改變這一模式，這項服務（除其他功能外）將餐廳預訂視為音樂會或劇院——提前全額付款，併為高階時間和座位支付更多費用。其他人則在尋找分享“老大哥”式用餐智慧的方法，為餐館提供從堅果厭惡到週年紀念日、座位偏好和平均葡萄酒消費等食客資料。在幕後，各種各樣的服務將農民與餐館、葡萄酒供應商與侍酒師聯絡起來，並消除了臭名昭著的低效供應鏈帶來的其他煩惱。

醫療保健、較高的最低工資、產假、帶薪病假、公平和教育機會

在不久的將來，這些新公司將爭奪主導地位，有些公司將勝出，有些公司最終可能為餐館老闆節省成本，為消費者節省時間。

或者他們可能只是“解決”了一大堆非問題。

一個更好但不太可能的未來將涉及一種截然不同的變化。這將是一個偉大的思想家和金融家在該領域工作的未來，不是讓某人的等待時間縮短，而是讓餐館工人的生活更好。這將是一個未來，在餐飲業的職業生涯-從低端連鎖到高階品嘗選單宮殿-是值得尊敬和尊嚴的。這意味著醫療保健、更高的最低工資、產假、帶薪病假、公平和教育機會。這將是一個行業與小費文化和最低工資脫節的未來，在這種文化中，服務員不會讓廚師們的工資遠遠超過廚師。

從這裡到那個未來沒有簡單的解決辦法。餐館的利潤微薄，為上述任何一項計劃提供資金都需要對消費者大幅提價（一些消費者已經看到了新的附加費），重新思考商業模式，以及改變管理層、員工和用餐者的態度。當面對強制帶薪病假法時，許多紐約餐館老闆猶豫不決，說他們將不得不減少勞動力，提高價格。許多西雅圖餐館老闆有理由擔心新的15美元最低工資**使他們破產。

然而，一個更公平的未來是可能的。一個非常棒的比薩餅遞送應用程式更有可能，但更重要的變化仍然是可能的。它只需要一些有影響力的領導人、思想家和實幹家邁出創造性的第一步。