氨基酸(amino acid)和蛋白质(protein)的区别

氨基酸和蛋白质是动物体内两类重要的生物分子。一个氨基酸序列通过肽键连接在一起形成一个字符串，称为蛋白质。氨基酸和蛋白质的主要区别在于，氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质作为一种结构和功能分子在体内起着至关重要的作用。20种氨基酸参与生物体内蛋白质的合成。氨基酸和蛋白质都可以通过饮食摄入体内。食物中的蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸。因此，我们的身体合成身体细胞功能所需的所有蛋白质。蛋白质的氨基酸序...

主要差异氨基酸(main difference amino acid) vs. 蛋白质(protein)

覆盖的关键领域

1.什么是氨基酸-定义、结构、在身体中的作用2.什么是蛋白质-定义、结构、在身体中的作用3.氨基酸和蛋白质之间有什么相似之处-共同特征概述4.氨基酸和蛋白质之间有什么不同-共同特征比较

关键词：氨基酸、密码子、完整蛋白、必需氨基酸、基因、遗传密码、不完全蛋白、蛋白质

什么是氨基酸(an amino acid)？

氨基酸是指体内一个简单的有机分子。一般来说，二十种不同的氨基酸，作为蛋白质的组成部分，可以被识别。它们被称为通用氨基酸。所有氨基酸都有一个共同的基本结构，其中四个化学基团与中心碳原子结合。这四个化学基团是氨基（NH2）、羧酸基（COOH）、氢原子（H）和可变侧链（R）。羧基和氨基都附着在同一个碳上。典型氨基酸的结构如图1所示。

Figure 1: Structure of an Amino Acid

基于R基团的组成，通用氨基酸的物理和化学性质可能彼此不同。在遗传密码中，每个通用氨基酸都由一个密码子来表示。特定蛋白质的密码子序列由基因的核苷酸序列决定。基因被转录成mRNA，这些mRNA在核糖体的帮助下被解码，产生一种初级蛋白质。通用氨基酸的结构和性质如图2所示。

Figure 2: Universal Amino Acids

除了20种通用氨基酸外，另外两种氨基酸只能在某些生物体中被鉴定为修饰变体。它们是硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸。在人体中，九种氨基酸被认为是必需氨基酸，因为它们不能被人体合成。因此，这些氨基酸应该包括在饮食中。这九种必需氨基酸是丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸。

其他氨基酸在体内通过各种生化途径合成。

什么是蛋白质(a protein)？

蛋白质是一种大的含氮有机化合物，由一条或两条氨基酸链组成。一种蛋白质是由一种通用氨基酸的替代组合而成的。因此，蛋白质是聚合物。肽键形成于相邻氨基酸的氨基和羧基之间。因此，蛋白质也被称为多肽。一种天然多肽通常由50-2000个氨基酸组成。然而，蛋白质是非常复杂和动态的分子类型，由四个结构层次组成：一级、二级、三级和四级结构。不同的氨基酸组合赋予蛋白质不同的性质。人类有20000到25000个蛋白质编码基因。由此可合成约200万种不同类型的蛋白质。然而，人体由大约50000种蛋白质组成。对这些蛋白质的结构和功能的研究称为蛋白质组学。蛋白质的主要结构水平如图3所示。

Figure 3: Structural Levels of a Protein

蛋白质以完全蛋白质或不完全蛋白质的形式存在于食物中。一个完整的蛋白质可能由所有必需的氨基酸组成，而一个不完整的蛋白质可能缺少一些必需的氨基酸。这些蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸。因此，体内的每一个细胞都可以从血液中收集氨基酸，合成它们所需要的不同类型的蛋白质。蛋白质是细胞的结构成分。它们还作为激素和酶调节身体的功能。它们还充当运输分子。例如，血红蛋白是一种蛋白质，它将氧气输送到全身。蛋白质也产生免疫系统的分子。