“添加到所有食物中”这句话在食物写作中经常出现，但确实有很多配料可以立即将一道菜转变并提升为一道更好的菜。这些成分通常会带来鲜味、酸或两者的某种组合。通常，他们“圆”的味道轮廓或平滑任何不愉快或侵略性的味道。梅博士日本盐渍李子就是其中一种配料。

你可以买整个李子（其实更像杏子），也可以买成糊状。我喜欢糊状物，因为它很容易涂抹和搅拌。我一直在把它搅拌成酸果酱，很好吃。不像其他的配料，你应该添加到每件事，umeboshi糊没有肉，烤口味。这味道不错，但这是咸味，不是烤的。它也相当酸和咸。它本身非常大胆，但当混合到一批井中时，它会带来一种微妙的刺鼻的盐度。

酸果蔓酱在唐朝并不缺乏，但正是梅博什的咸味让它在这里散发出真正的光芒。它卷轴在任何令人恶心的品质，使深红色的调味品味道更有趣。你看不出有什么不寻常的东西被添加了，不是真的。取而代之的是，你得到的酱汁，只是有一点丹吉尔，更耐人寻味。一汤匙的“普通”蔓越莓酱（由12盎司的新鲜浆果制成）会给你的酱汁带来一点咸味，就像来自海洋的浆果，而不是淡水沼泽，但两汤匙会让它变得令人愉快的辣味。只需像平常一样烹调你的酱汁，让它稍微冷却，加入糊状物，搅拌，品尝，如果你喜欢的话再加一点。