咖啡得到了很多关注，但如果茶更适合你的风格，茶大师托尼盖贝里提供了这本指南，以了解和酿造更好的茶，讨论过程，种类，和必要的护理，培养一个伟大的茶品味。

理解茶：速成版

• 所有的茶都来自茶树。如果你喝的不是这种植物的东西（洋甘菊、薄荷、郁金香、罗伊布等），那就不是茶。
• 白茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶和普洱茶都来自茶树，茶的种类取决于采摘的茶叶的加工方法。
• 茶中含有L-茶氨酸，这是一种能提高智力的氨基酸。L-茶氨酸和***的结合创造了一种“意识意识”
• 茶叶可以在任何容器中制备，只要你在饮用前把茶叶从水中滤出，就可以将茶叶直接浸泡在热水中。
• 茶叶氧化程度越高，浸泡时水温应越高。

理解茶：长版

除了***，茶还含有一种叫做L-茶氨酸的氨基酸日本和英国的几项研究表明，食用50毫克的L-茶氨酸会增加大脑中的α波活动，最大影响出现在食用后80分钟左右。这个量大约相当于三杯茶。阿尔法波对应于一种放松但警觉的精神状态，被认为是选择性注意的一个重要组成部分（选择关注某事物并避免被其他**分心的能力）“[来源：http://www.teageek.net]. 茶中的L-茶氨酸会产生一种在咖啡中并不明显的“意识意识”。这就是防止下午3点“咖啡撞车”的原因

这使得茶成为一个重要的工具，保持头脑敏锐的几个小时的编码，深夜的表现，或通过这些暗淡的早晨。

让我们把这件事移开-茶包真烂。实际上，大多数主流茶都很烂。主流茶质量低劣，混合，有时含有廉价的调味品。那里有无数的茶叶店，直接从小农户那里购买茶叶，他们每个季节都生产小作物，而且很可能手工加工茶叶。

你需要知道的

• 所有真正的茶都来自茶树[上图]。白、绿、乌龙、黄、黑、普洱茶都来自这种植物。
• 散茶可以浸泡多次。有些茶可以再泡20次或更多次。随着随后的每一次浸泡，香味逐渐从叶子中提取出来。
• 在选购茶叶时，要找一些公司提供茶叶产地、加工方法、种植者以及最重要的收获时间等信息。

把它浸泡一下

泡茶时，一定要保证茶能自由地在水中流动，这就排除了茶包、小茶壶、茶丸等。理想的情况是，直接把水倒在茶上，然后在饮用前过滤。如果你必须使用注射器，一个大的finum过滤器[照片左]工作得很好，仍然允许适当的水流。

根据你泡的茶的类型，有两个重要的变量你必须注意：水温和泡时间。我假设你用的是好水，因为茶是98%的水-用强氯化水是个坏主意。一般来说，高氧化茶必须使用更热的水。记住，你正在准备一种你应该喜欢的饮料，所以一定要用一粒盐来喝茶。经常尝试发现你的茶的“甜点”，记住——好茶是宽容的茶。如果你的茶是苦的，降低浸泡温度。如果你的茶太淡，增加茶叶的用量或增加浸泡时间。以下是我在订购芝加哥茶园时发出的一些指南：

没有必要对浸泡的温度太过认真，比如195，把水烧开，把它从炉子上拿下来，等上一分钟。再等170分钟。记住，经常做实验。

如果你想认真地泡茶，可以用宜兴壶或盖碗。如果你需要能量，可以考虑喝抹茶--茶粉的悬浮液。你实际上是在消耗茶叶，所以从抹茶中获得的健康益处和能量比其他茶更大。如果你需要安静，学习功夫茶道（如图）-这是一个很好的放松方式，你可以享受和欣赏茶。

新鲜的茶叶应该有大约两年的保质期，轻微氧化的茶叶可能会很快变味。储存你的茶远离光，热空气和任何强烈的气味。

阅读

有很多关于茶的好消息。我强烈推荐詹姆斯·诺伍德·普拉特的《新茶爱好者的宝库》和海斯的《茶的故事》。如果你喜欢在线资源，Michael J Coffey在这里有一个很有价值的wiki，我在googlereader上组装了一堆tea博客。

茶的黑客指南[茶的世界]

托尼盖贝里是芝加哥人，他去过许多产茶地区，研究茶和茶文化已有几年了。托尼在芝加哥教授茶课程，并共同拥有芝加哥茶园。他还经营茶的世界。如果你有任何与茶有关的问题，可以在twitter@WorldofTea上找到他。