你很容易对扩大你的厨房套路感到兴奋，并为厨房买单。以下是你真正需要的五件与厨房相关的东西，以及如何有效地使用它们。

无论是你还是你的Lifehacker编辑都没有时间和远见，在你的整个生活中，在任何厨房，在每一份食谱中，列出你所有烹饪所需的一切。我们在这里列出的是任何厨房都应该拥有的五项核心采购，以及我们所见过的关于如何从中获得最大效益的最佳建议。

这些项目的小贴士和研究来源于一位编辑的经历，他从一个打电话给妈妈做土豆泥的单身汉，成长为一个相当可靠的家庭厨师，负责**大餐，还有几本很棒的读物：

• 一个没有装饰的厨房仍然在做饭（马克·比特曼，****）。
• 厨房必需品，以及你可以通过的物品（Russ Pars***，Amy Scattergood，洛杉矶时报）。
• 厨师插图（来自印刷版，网络阅读需要订阅）。
• 我们对美食作家迈克尔·鲁尔曼的采访。

现在，谈谈我们希望大学一毕业就拥有的东西：

三把像样的刀，其中两把是磨刀器

如果我们是狂热的极简主义者，我们会说你真的只需要一把8英寸的塑料柄不锈钢合金厨师刀，一把10美元就能在餐厅用品店买到（稍后会有更多介绍）。你应该检查任何厨师的刀，你看，并考虑Stotou形刀片，如果你做了很多剁碎或罚款斩波。关键是要确保任何刀子都在你手中。你手上的刀柄和重量和刀刃一样重要，因为正确的使用和磨刀应该注意这一点。除此之外，一把锋利、结实的削皮刀和一把便宜的锯齿形面包刀已经为你提供了一切。跳过去骨/去骨刀和实用刀，因为你肯定不会经常去骨鱼片或切片巨大的马苏里拉车轮。

你的刀怎么保持锋利？《大众力学》有一本很好的两段式入门书。使用双面磨石：

... 用矿物油或水润滑石头粗糙的一面；然后将刀片（以22到25度的角度）横扫而过，就像从石头上切下一小片一样。”翻转刀的另一面，直到边缘有轻微的毛刺形成切换到石头的细边，将刀片提升到稍高的角度，磨去毛刺，形成一个锋利的微斜面。“显然，你可以用锯齿面包刀跳过这一过程，锯齿面包刀可能会在你死后很长时间切断面包。

五个锅碗瓢盆

你在这里如何省钱取决于你怎么做饭。除非你用含有棕色部分的还原酱汁做很多肉类菜肴，否则你真的需要一个便宜的中型不粘锅来做你的日常烹饪，大小不一的金属炖锅，一个有盖的意大利面大小的锅，以及一个严肃的、大的（12或14英寸）钢制的、侧面陡峭的平底锅来实现你宏伟的烹饪抱负，炒菜，和更大的肉食。我们认真对待不粘锅，因为即使是最昂贵的那种也不可避免地会剥落、剥落，并随着时间的推移失去其防鸡蛋的特性，所以即使是看起来安全的不粘锅也很便宜。

更新：我们不打算暗示你应该在你的锅碗瓢盆上完全便宜。正如许多评论者所指出的那样，好的铸铁锅，经过良好的处理，可以使用一辈子。我们只是建议，每种大小的锅、锅和锅都有三个不同的盖子的多件套并不是烹饪所必需的。

还有别的吗？这就是它的自由裁量权。一个人不会花三个月的薪水在西尔斯确保他们拥有所有可以想象的家庭项目的工具，而是随着时间的推移建立一个工具集。烤盘、春形蛋糕盘、面包盘、双锅——试着在罕见的情况下借用它们，用临时版本凑合，或者可能在你当地的亲善中获得好运。否则，下次去餐厅供应店就是你的未来。

餐厅用品店，还是亚洲市场

如果你想从商场、露天商店或其他地方的商店购买你的厨具，不要这样做。同样的，不要买多锅套，特别是那种你在电视上看到的厨师签名的。在当地或地区的餐厅用品店可以找到最划算的价格。这就是你推荐给朋友的餐馆购买他们的东西的地方，他们靠数量赚钱。对于某些烹饪硬件，亚洲食品市场和“贸易公司”通常会储存大量真正便宜的商品。对于需要随机设备的食谱，你不确定你是否会再次使用，它们通常是明智的选择。

你的本地地图搜索没有这样的运气？试着找一家餐馆用品的在线供应商，至少是一些小的东西。我在BigTray.com上做得很成功，但可以肯定的是，还有其他网站提供可靠的服务。你知道吗？请在评论中告诉我们。照片由star5112拍摄。

精密即时读数温度计

你不必在这方面花费太多，但购买优质产品而不是廉价产品是至关重要的。这个人喜欢烧烤，他的妻子不喜欢在食品安全的前沿吃饭。《库克画报》（Cook's Illustrated）是一本不做任何广告、把事情测试到一种可笑程度的杂志，它把这个15美元的泰勒温度计（如右图所示）评为最佳价值，你可以通过一些商家发现它更便宜。如果价格太低，最终会出现无法读取的LCD屏幕、融化的塑料以及严重缓慢的更新，这会导致食物烹调过度，厨师工作过度。

可靠的小厨房规模

当你刚接触炉顶烹饪时，你会想要精确地测量你的肉、蔬菜和淀粉，以确保每样东西都保持一定比例的风味。当你开始用脚趾头蘸烤肉的时候，你会很高兴你有一个秤。面粉的包装方式、空气中的水分以及鸡蛋或水果等任意大小的配料都会严重影响烘焙配方的效果，除非你按比例称量。你不必花很多钱，但你确实想要一些数字的东西，可以承受10磅的重量，并且可以“去皮”，或者当你有一个容器在上面时，可以将其自身设置为零，而这个容器在测量中并不算在内。由advencap拍摄。

哪种厨具、小玩意或其他厨房用品是你想象不到的，尽管我们的极简主义宣言如此？在你自己的烹饪空间里，最便宜但最棒的东西是什么？在评论中交换你的建议。