钠(sodium)和盐(salt)的区别
从技术上讲，盐可以是由酸和碱反应形成的任何离子化合物，但大多数情况下，这个词用于指食盐，即氯化钠或氯化钠。所以，你知道盐含有钠，但这两种化学物质不是一回事。
钠
钠是一种化学元素。它是非常活泼的，所以它在自然界中是不自由的。事实上，它在水中会自燃，所以虽然钠对人体营养至关重要，但你不会想吃纯钠。当你摄入盐时，氯化钠中的钠和氯离子彼此分离，使钠可供你的身体使用。
体内钠
钠被用来传递神经冲动，存在于你身体的每一个细胞中。钠和其他离子之间的平衡调节着细胞的压力，也与你的血压有关。
盐中钠的含量
由于钠的含量对你体内的许多化学反应至关重要，你吃或喝的钠的量对你的健康有着重要的影响。如果你试图调节或限制钠的摄入，你需要意识到你吃的盐的数量与钠的数量有关，但并不相同。这是因为盐同时含有钠和氯，所以当盐分解成离子时，质量在钠离子和氯离子之间分配（不相等）。
盐不仅仅是半钠半氯的原因是因为钠离子和氯离子的重量不一样。
样品盐和钠的计算
例如，下面是如何计算3克（g）盐中钠的含量。您会注意到，3克盐不含3克钠，也不是钠质量的一半，因此3克盐不含1.5克钠：
- 钠：22.99克/摩尔
- 氯：35.45克/摩尔
- 1摩尔氯化钠=23+35.5克=58.5克/摩尔
- 钠为23/58.5 x 100%=39.3%的盐为钠
那么，3克盐中钠的含量=39.3%x 3=1.179克或约1200毫克
计算盐中钠含量的一个简单方法是实现39.3%的盐来自钠。只需乘以盐质量的0.393倍，就得到了钠的质量。
钠的主要饮食来源
虽然食盐是钠的一个明显来源，但CDC报告40%的膳食钠来自10种食物。这个列表可能会让人惊讶，因为这些食物中有很多尝起来并不特别咸：
- 面包
- 腌肉（如冷切、培根）
- 披萨
- 家禽
- 汤
- 三明治
- 干酪
- 意大利面（通常用盐水烹制）
- 荤菜
- 休闲食品
- 发表于 2021-10-04 09:51
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- 分类：化学
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