消息(msg)和盐(salt)的区别

味精和盐的关键区别在于味精（味精）是谷氨酸的钠盐，而盐主要是氯化钠。

味精和盐都含有钠。味精这个词代表味精。它是一种食品添加剂，我们用来增强加工食品的风味。盐和味精都是增味剂。此外，它们还能改善食物的质地和保质期。人们经常混淆这两种化合物，因为它们看起来很相似。

什么是消息(msg)？

味精是味精。它是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是自然界中含量最丰富的氨基酸之一，属于非必需氨基酸的范畴。天然地，它出现在西红柿、葡萄、奶酪等中。这种化合物的化学式是C5H8NO4Na。摩尔质量为169.11 g/mol。呈白色结晶状粉末，类似食盐的外观。这种化合物的熔点是232℃。

图01：消息的外观

此外，该化合物的钠含量低于盐，在味精中钠含量为12%，在氯化钠中为39%。这主要是由于谷氨酸反离子的质量较大。除此之外，人们普遍认为味精会引起头痛和其他可能使我们身体不适的感觉。然而，双盲试验并没有证明这一观点。目前，人们认为这种化合物对人类食用是安全的。

什么是盐(salt)？

盐是一种主要由氯化钠组成的矿物。因此，该化合物的化学式为氯化钠。这种化合物在海水中大量存在。例：远洋有35克/升固体氯化钠。一般来说，这种化合物是我们日常生活中必不可少的。形成盐的主要过程是盐矿开采和海水蒸发。这种化合物的可食用形式对人类健康和大多数其他动物也是必不可少的。

此外，它也是五种基本味觉之一。因此，它是许多食物的主要成分。广泛使用的形式是碘盐，它含有碘化钾。大多数时候，我们在食品加工过程中添加盐（作为加工食品的一种成分），既可以保存也可以调味。

味精是味精，是谷氨酸的钠盐，而盐是矿物，主要由氯化钠组成。因此，这就是味精和盐的关键区别。然而，这两种化合物有相似的外观：它们以白色晶体固体化合物的形式出现。然而，如果我们看一下它们的化学性质，我们可以发现味精和盐之间的一些区别。它们的化学性质，如摩尔质量和熔点，在这两者中是不同的。此外，味精和盐在用途上也有一些区别。例如，我们可以用盐作为防腐剂，而用味精作为增味剂。除此之外，由于味精中反离子含量较大，其钠含量较食盐低。

下面的信息图展示了味精和盐之间区别的全部细节。

消息(msg)和盐(salt)的区别