卤面和炒面都是来自中国北方的面条。它们遍布世界各地,是华裔美国饮食文化不可分割的一部分。对于许多光顾中国或美国中餐馆的人来说,Chomein和lo mein这两个名字听起来几乎像是在混淆它们之间的区别。
嗯,在汉语中,“Mein”大致意思是面条,“Chow”意思是“油炸”,而“Lo”意思是“搅拌”。因此,在英语中,“Chow Mein”意思是干面条,而“Lo Mein”意思是搅拌或搅拌面条。从本质上说,正是面条的制作方式让它们与众不同,因为这两道菜中的面条都是由小麦粉和鸡蛋制成的,这与意大利面食的成分相似。
炒面是在其他配料和酱汁加入煎锅之前炸好的。另一方面,卤面不是油炸的。首先将其煮熟,然后在最后与其他配料(肉、鱼、蔬菜、酱汁)一起搅拌。罗面又软又丰满,它们毫不费力地缠在筷子上。
炒面比较干燥,脂肪较多,口感松脆,而罗面多汁,柔软,脂肪含量较低,酱汁较多。炒面可以是圆的也可以是扁的,而卤面通常稍厚一些。
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比较基础 | 赵敏 | 罗敏 |
描述 | 炒面是一道传统的中国菜,由鸡蛋、面条和炒蔬菜制成。 | Lo main是一道中国菜,由鸡蛋面、蔬菜、肉、鱼或海鲜以及酱汁混合而成。 |
人气 | 炒面在海外华人中广受欢迎,并出现在大多数海外中国餐馆的菜单上 | Lo main是每一家美国中餐馆都很受欢迎的外卖食品。 |
类型 | 清蒸炒面和香酥炒面也被称为港式炒面。 | 未分类为类型 |
形状 | 炒面可以是圆的,也可以是扁的。 | 卤面通常稍厚一些。 |
关键成分 | 炒面的主要原料是小麦面。 | 卤面的主要原料是小麦面和牛肉。 |
准备 | 炒面是在其他配料(蔬菜、豆类、豆芽和肉)加入平底锅的面条之前炸好的。 | 卤面不是油炸的。首先将其煮熟,然后在最后与其他配料(肉、鱼、蔬菜、酱汁)一起搅拌。这样,当你品尝这道菜时,每一种配料都会脱颖而出。 |
其他成分 | 其他成分可以是蔬菜,如卷心菜、豆类、芽菜、葱,以及肉类或海鲜。 | 其他成分包括:花椰菜、大葱、卷心菜、蘑菇、白菜、生姜、大蒜、胡萝卜和豌豆 |
调味汁 | 炒面的酱汁比卤面少。 | Lo main的酱汁比炒面多。 |
纹理 | 炒面的质地松脆。 | 卤面又软又丰满。 |
你可以用两种方法来准备主食:在炒面中加入炒蔬菜和/或肉,或者直接在蔬菜和肉中加入煮过的面条,然后一起搅拌。 | 制作卤面的方法只有一种:煮面条,然后将面条加入拌好的蔬菜和肉中,再加入酱汁。 | |
传统上 | 传统上,炒面是脆炒的。 | 传统的卤面是用酱汁煮的。 |
脂肪含量 | 炒面的脂肪含量较高,因为它们是油炸的。 | 卤面的脂肪含量很低,因为它们不是油炸的。 |
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