酱汁和番茄酱都是由煮熟的、成泥的和过滤过的西红柿制成的。两者都能增加菜肴的风味、水分和吸引力。在这方面，许多人发现这两个问题非常令人困惑。简言之，酱汁是一种液体或半液体，与食物一起食用，以增加水分和风味。在现代，番茄酱主要用于指由西红柿制成的酱汁。

番茄酱表面上只是番茄泥，可能还有一些水和防腐剂。番茄酱是一种沙司，它还含有Scorn糖浆、调味品和其他成分，使其具有厚实、光滑的质地。

什么是番茄酱(tomato sauce)？

番茄酱是指许多不同的酱汁，主要由番茄制成，通常作为菜肴的一部分，而不是作为调味品。酱汁增加了食物的风味、水分和视觉吸引力。

关于番茄酱你需要知道什么

• 番茄酱由番茄、油、肉或蔬菜和香料制成。
• 番茄酱不是用玉米糖浆和醋做的。
• 番茄酱一般不含糖。
• 除了意大利面酱之外，它还可以作为许多菜肴的配料。
• 与番茄酱相比，番茄酱往往是甜的、辣的、甜的。
• 它有更薄、平滑的纹理。虽然酱汁可以有不同的粘度，这取决于酱汁的使用。
• 番茄酱通常呈鲜红色。
• 与番茄酱相比，它相对便宜。
• 各种酱汁都是热的。
• 并非所有的酱汁都是番茄酱。

什么是番茄酱(tomato ketchup)？

番茄酱是一种调味品，用盐、醋、糖/玉米糖浆和更多的香料（如辣椒）调味。它被用于餐桌上的食物（有时作为其他酱汁或调味品的成分）。

关于番茄酱你需要知道什么

• 番茄酱由番茄丁、糖、醋/醋酸和香料制成。
• 番茄酱是由醋、玉米糖浆或蔗糖制成的。
• 番茄酱含有一定量的糖和其他甜香料。
• 它用于强调餐桌上的食物，如汉堡或薯条（有时作为其他酱汁或调味品的成分）。
• 番茄酱有一种甜而刺鼻的味道。
• 它有一个厚厚的，光滑的纹理。
• 番茄酱通常是深红色的。
• 与番茄酱相比，它相对昂贵。
• 番茄酱本质上是冷的，绝不是热的。
• 番茄酱是一种酱汁。

番茄酱(tomato sauce)和表格式番茄酱(ketchup in tabular form)的区别

酱汁和番茄酱的制备

如何准备番茄酱

成分

• 2磅（800克）李子番茄罐头，果泥
• 1个洋葱，中等大小，切碎
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 3盎司（80克）红糖
• 1茶匙盐
• 4液盎司（120毫升）白醋或苹果醋
• 1汤匙番茄酱
• 1茶匙肉桂粉
• 1茶匙黑胡椒粉
• 磨碎的肉豆蔻和辣椒片

程序

1. 在大平底锅中用中火加热特级初榨橄榄油，加入葱花，炒至半透明。
2. 倒入番茄泥。
3. 加入红糖、番茄酱、醋、肉桂、黑胡椒和盐调味，拌匀。
4. 用很低的火煮大约40分钟，经常搅拌直到酱汁变稠。
5. 一旦做好了，你们可以根据你们的口味加入肉豆蔻和胡椒粉片，给你们的酱汁加热一点。
6. 根据可用性，在食品加工机中混合所有成分。
7. 将番茄酱倒入消毒瓶，然后密封，放入冰箱，直到需要。

如何准备番茄酱

成分

• 西红柿（你想做的每夸脱酱汁大约5到6磅）
• 切碎的洋葱（每夸脱酱汁一个中等洋葱）
• 蒜末（每夸脱一至一瓣半）
• 橄榄油罗勒（每夸脱1/2茶匙）
• 牛至（每夸脱1/2茶匙）
• 盐
• 胡椒粉

程序

1. 煮沸西红柿：首先将西红柿放入沸水中煮一到两分钟。它会使它们的皮肤松弛，因此它们在下一步更容易去除。
2. 剥西红柿皮：把西红柿的皮从脚趾上取下来，然后把它们切成两半，然后舀出西红柿籽。
3. 向洋葱和大蒜致敬：在大锅底部加入少量活油。向洋葱和大蒜敬礼，直到它们变软。
4. 将西红柿和所有剩余成分加入洋葱大蒜混合物中，煮沸。
5. 把你的酱汁倒进罐子里。