意大利料理中最受欢迎的两种配料是玛丽娜拉和番茄酱。这两种酱汁都以西红柿为底料，厨师们在比萨饼、意大利面和某些肉类食谱中都使用这两种酱汁。因为他们共同的原料，甚至有经验的家庭厨师混淆了一个为另一个。然而，如果要严格要求的话，marinara和番茄酱是两种完全不同的调味汁。本文将解释它们的区别。

总结表格

描述

Marinara是一种番茄酱，起源于那不勒斯市。有一种理论认为，这个名字在意大利语中的意思是“水手的”，来自那些从新大陆的西班牙占领区得到西红柿后将这种酱汁引入那不勒斯的水手。

Marinara沙司是一种厚而厚的沙司，带有丰富的成熟番茄风味和一丝香草和香料的味道。它几乎没有什么原料，如成熟的西红柿、大蒜、辣椒和橄榄油。它通常含有香草，如罗勒和牛至。Marinara的烹调方式与其他意大利番茄酱不同。例如，传统的美式意大利厨师会将意大利菜烹调不到25分钟，留下大块的番茄，并使用大量的切成薄片的大蒜。一般来说，意大利面食加上marinara酱汁，几乎没有其他的配料，比如肉丸子和香肠。

番茄酱是指任何种类的含有不同成分的番茄酱。常见的配料是腌菜、凤尾鱼、海鲜、橄榄、山柑、大蒜、碎牛肉和奶酪。传统的意大利番茄酱从简单的番茄酱（番茄底面上加奶酪）到更复杂的肉酱（含碎肉、葡萄酒、番茄酱、羊肉和葡萄酒）。不管怎样，番茄酱都是意大利调味料的基本调味料之一，每个厨师都有自己的拿手菜，比如用番茄酱代替新鲜番茄，加肉汤或葡萄酒，或者改变烹饪时间。因此，番茄酱的口味从肉味到奶酪味再到辛辣味，这取决于厨师。番茄酱适合搭配各种配料，如培根片、意大利香肠或肉丸。

玛丽娜拉(marinara) vs. 番茄酱(tomato sauce)

那么，marinara和番茄酱有什么区别呢？两者很容易混淆，但主要区别在于配料、烹调方式以及成品的口感和质地。

成分

传统的玛丽娜只使用几个关键成分：橄榄油，成熟的西红柿，大蒜，辣椒，牛至和罗勒。相比之下，不同类型的番茄酱使用不同的配料，如腌菜、凤尾鱼、海鲜、橄榄、马槟榔、大蒜、肉汤、葡萄酒、碎牛肉和奶酪的配料。

烹饪风格

大多数厨师都是用油炸的方法烹调意大利面é将蒜片放入橄榄油中，然后加入成熟的西红柿，用文火炖半小时。同时，番茄酱的烹调方法也有几十种，从20分钟的波莫多罗酱到需要一个小时四分之三时间烹调的博洛尼亚酱，应有尽有。

口感和质地

因为marinara的烹饪速度很快，所以大多数食客都把它描述为一种厚重的沙司，带有浓郁的成熟番茄味道和一丝香草和香料的味道。另一方面，番茄酱可以非常肉质，奶酪，或辛辣，这取决于厨师。