什么是玛丽娜酱？(marinara sauce?)
Marinara酱汁是一种受欢迎的、浓郁的意大利酱汁，由西红柿、洋葱和香草制成。这种红色酱汁比其他标准的番茄酱汁更辣，含有大量的大蒜、牛至、罗勒，甚至辣椒。它广受欢迎的一个原因是它通常很快而且容易准备。这种酱汁的简单性也使得它成为许多意大利菜的常见、多功能的基础。
虽然马里纳拉传统上被用来自然地突出意大利面（如linguini或ziti）的温和味道，但它也是一种受欢迎的蘸酱，用于手指类食物，如炸马苏里拉奶酪棒和calzones。它也可以用来给鸡肉、小牛肉、猪肉牛排和烤海鲜等肉类菜肴增添一点情趣。厨师们甚至可以用马里纳拉代替传统的芥末或蛋黄酱，为汉堡或菲力三明治调味。
Marinara酱起源于16世纪那不勒斯的水手，当时西班牙人将番茄引入邻国。marinara这个词来源于意大利的marinaro，意为“航海”。由于这个名字的起源，许多人错误地认为这种酱汁包括某种鱼类或海鲜。然而，粗略地翻译，它的意思是“水手的调料”
关于这个名字的起源，有一种理论认为，在现代制冷技术发明之前，它是一种广泛用于帆船上的无肉酱汁。缺少肉类和制作这种酱汁的简单性对帆船上的厨师特别有吸引力，因为西红柿的高酸含量和没有任何类型的肉类脂肪导致了一种不容易变质的酱汁。
关于酱汁起源的另一种理论是，它是水手妻子们做的。这道简单的菜谱使得在海上发现这些船只后很容易快速烹饪。这样，一个水手的妻子可以在丈夫回家后马上准备一顿热饭。
尽管这种酱汁以易于在家制作而闻名，但目前市场上有数百种不同的酱汁。也许marinara越来越受欢迎是因为最近的研究表明，煮熟的西红柿富含番茄红素。这是一种抗氧化剂，可能有助于降低某些类型癌症的风险。
- 发表于 2021-12-04 13:55
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- 分类：美食
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