热可可(cocoa)和可可：主要的区别是什么？(cacao: what are the main differences?)的区别
巧克力就是巧克力，对吗？事实上，不是所有的巧克力都一样。有许多品牌的巧克力可供选择，有许多不同形式的巧克力。可可和可可听起来很相似，但在几个方面却大不相同。
什么是热可可(cocoa)？
可可是指可可的加热形式时使用的词。你可以称之为热巧克力混合物。它是可可粉的一种形式。
什么是可可(cacao)？
可可是你能得到的最纯的巧克力。它是生的，比大多数杂货店里的可可或巧克力棒加工得少。
健康福利
如果你选择一种不添加任何糖、油或乳脂的可可粉，它对你非常有益。它含有大量的抗氧化剂，对心脏健康、皮肤、压力水平和血压都有好处。可可是一种很好的纤维来源。它几乎没有脂肪，也有一些蛋白质。
可可被认为是所有食物中抗氧化剂的最高来源。它也是所有食物中镁的最高来源。许多文化将可可用于医学目的，以降低血压和改善心脏健康。
可可粉比可可粉含有更多的纤维，并且保留了更多的营养，因为整个可可豆的大部分仍然完好无损。它是不含胆固醇的饱和和不饱和脂肪、维生素、矿物质、天然碳水化合物和蛋白质的重要来源。
价格
可可粉比可可粉便宜得多。在购买可可粉时，你会注意到某些品牌的可可粉要便宜得多。阅读标签，确保它是纯可可粉。添加糖、油或乳脂的混合物会更便宜，但缺乏纯可可粉的营养价值。
可可粉通常只能在保健食品或整个食品商店中找到。它可能很贵，因为它通常以最纯的形式存在，没有任何填料或添加剂。如果你在杂货店看到可可粉，检查标签，确保没有添加糖或脂肪。
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处理
可可粉比可可粉加工得多。当购买可可粉时，寻找荷兰加工或深可可粉。它是用碱化溶液处理的。这使它的酸性降低，风味更加丰富。普通可可粉会更酸更苦；最好用于烘焙，不要饮用。
可可粉是从可可豆中提取可可脂制成的。没有额外的可可粉提炼工艺。整个豆子在加工过程中被使用，黄油被提取出来，豆子的笔尖被切成可食用的小块，而豆子的糊状物来自于慢慢加热并融化成树皮的笔尖。
| 热可可 | 可可 |
| 大量的抗氧化剂。 | 所有食物中抗氧化剂和镁含量最高 |
| 更便宜的价格，即使是有机的形式。 | 价格要高得多。 |
| 经过更多加工，荷兰加工的产品被碱化，以减少酸性 | 加工较少，并尽可能接近其自然形态。 |
| 适合烘焙和巧克力成型。 | 有益于烘焙，也有益于健康。 |
- 发表于 2021-11-30 13:18
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- 分类：美食
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