什么是手掌心？(hearts of palm?)

棕榈心是从棕榈树的软核中收获的蔬菜。它们在拉丁美洲菜肴中非常受欢迎，并出口到世界其他地区，既有新鲜的，也有罐装的。法国是最大的进口国，在包括波多黎各和巴西在内的几个拉丁美洲国家设有出口中心。许多素食者在他们的食谱中使用棕榈心，将蔬菜混合成酱，平淡地食用，或者将它们加入沙拉中。...

Hearts of palm are harvested from the center of a palm tree.

棕榈心是从棕榈树的软核中收获的蔬菜。它们在拉丁美洲菜肴中非常受欢迎，并出口到世界其他地区，既有新鲜的，也有罐装的。法国是最大的进口国，在包括波多黎各和巴西在内的几个拉丁美洲国家设有出口中心。许多素食者在他们的食谱中使用棕榈心，将蔬菜混合成酱，平淡地食用，或者将它们加入沙拉中。

Walnuts can be combined with hearts of palm and other ingredients to make an interesting salad.

许多野生棕榈物种是棕榈心的来源，包括椰子树、阿拉伯棕榈树和沙巴棕榈。不幸的是，收获过程杀死了这些树木，因为它们只有一根茎，而提取内部核心实质上破坏了植物。针对这一问题，一些棕榈树被驯化和培育，专门用于生产这种蔬菜。这些树有多个茎，允许农民收割心脏，同时允许树的其余部分存活。

Cider vinegar can be used to make a zesty dressing for a heart of palm salad.

棕榈和沼泽卷心菜是棕榈心的两个替代名称。这种蔬菜呈淡稻草色，有一种嫩而细腻的味道。新鲜时，它可能有点脆脆，尽管罐装的容易软化。蔬菜最珍贵的部分是核心部分，尤其是甜和嫩。新鲜的和罐装的品种通常在出售前都被切成小块，以便于管理。

Puerto Rico is a major exporter of hearts of palm.

在拉丁美洲菜肴中，棕榈心通常在加入沙拉或菜肴之前先腌制或拌上调味品。它们也可以用于水果甜点，以增加一种不同寻常的风味和质感。蔬菜也可以轻轻炒一下，和意大利面食一起搅拌。一些厨师使用它们就像洋蓟心一样，将它们添加到沙拉、意大利面、乳蛋饼和其他菜肴中。因为它的味道与朝鲜蓟非常相似，所以替代品通常效果相当好。它们也可以与其他成分混合浸泡。

Brazil is a major exporter of hearts of palm.

要做一份有棕榈心的美味而不寻常的沙拉，厨师可以把它们和菠菜、草莓和核桃一起放在一个大沙拉碗里。调味品的制作方法是将苹果醋、糖、柠檬汁和盐放在平底锅中以低热烹调，不断搅拌，直到糖融化。然后，厨师可以把调味品从火上拔下来，加入亚麻籽油、罂粟籽、干芥末、辣椒粉和少量洋葱末。这可以撒在沙拉上，沙拉应该马上上桌。这种沙拉也可以搭配奶油或蓝奶酪调料。