什么是赫沃斯·兰切罗斯？(huevos rancheros?)
Huevos rancheros是一道颇受欢迎的墨西哥早餐，包括玉米饼、鸡蛋、豆类，有时还有各种肉类。这个名字被翻译成“鸡蛋农场风格”或“鸡蛋乡村风格”。基本菜包括煎蛋和轻度油炸玉米饼。从那里开始，鸡蛋和玉米饼上涂上番茄辣椒酱或萨尔萨酱。这道基本菜是传统的胡埃沃斯牧场菜。
这道菜的变种已经很流行，尤其是在美国西南部。Huevos rancheros通常与黑豆、大米和不同品种的额外辣椒一起食用。传统上，鸡蛋是在huevos rancheros油炸的，但是其他的食谱需要炒鸡蛋、水煮鸡蛋，甚至是简单的鸡蛋。其他的变化包括在吐司上放鸡蛋，在鸡蛋上涂上番茄培根酱，包括鸡蛋里的猪肉，以及用冷冻豆代替黑豆。此外，可以使用预先包装的面粉玉米饼代替传统的玉米玉米饼。
冷冻豆已成为这道菜的主食。冷冻豆是平豆或红豆，煮熟或浸泡至熟，然后用叉子或其他器具捣碎。一旦豆子被捣碎到合适的稠度，它们就会与猪油和其他调味品以及一点鸡汤一起油炸，以调整稠度。在许多墨西哥菜中，冷冻豆子是主食，在huevos rancheros中，人们很容易看到它们与墨西哥米饭一起食用。这个名字用词不当；豆子不是像名字所暗示的那样炸两次，而是“炒得很好”
Huevos rancheros是一道传统的菜，在农场主们休息的时候，通常会在上午12点上菜。这顿饭相当丰盛，因为当天晚些时候有一顿清淡的饭。如今，大多数餐馆在早餐时间供应这道菜，为了节省准备时间，这道菜会配上预先制作好的萨尔萨酱、豆子和其他配菜。Huevos rancheros现在常用生菜和酸奶油，有时甚至还有鳄梨酱。
这道菜的一个版本与传统的做法不同，在鸡蛋中加入辣椒酱，加入玉米饼片，配米饭、豆类、生菜、西红柿和酸奶油。由于这道菜很受欢迎，每家餐馆的介绍都会有所不同，尤其是在传统墨西哥菜符合美国人口味的美国餐馆。
- 发表于 2021-12-01 20:12
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- 分类：美食
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